Face-à-face
Carpano Antica Formula vs Punt e Mes
Deux rossi de la maison Carpano aux vocations opposées : la formule historique de prestige face au vermouth amer des bars turinois.
Même maison, deux philosophies
Carpano Antica Formula reprend la recette du XVIIIe siècle d'Antonio Benedetto Carpano : un vermouth épicé et complexe, où la vanille et les herbes se déploient par strates. Punt e Mes (« un point et demi »), né en 1870, ajoute au contraire une dose d'amertume au rosso classique et s'inscrit dans la tradition des bars italiens.
Antica Formula arrive en tête de notre classement pour le Negroni ; Punt e Mes constitue, dans la même famille, l'outil de bar quotidien le plus direct et le plus amer.
Tableau comparatif
Données de fiche Vermutpedia. Cliquez sur le nom pour la revue complète.
| Criterio | Carpano Antica Formula | Carpano Punt e Mes |
|---|---|---|
| Nota Vermutpedia | — | — |
| Bodega | Carpano | Carpano |
| Origen | Turín, Italia | Turín, Italia |
| Estilo | Rouge · Demi-doux | Rouge · Demi-doux |
| Tipo | Rouge | Rouge |
| Graduación | 16.5% vol. | 16% vol. |
| Crianza | Sans élevage | Sans élevage |
| Uvas base | Vino blanco italiano | Vino blanco italiano |
Verdict Vermutpedia
Antica Formula est la bouteille des grandes occasions : Negroni d'auteur, Manhattan haut de gamme ou dégustation posée où sa profondeur peut s'exprimer. Punt e Mes est le vermouth de travail quotidien au bar : amertume franche, prix plus contenu et équilibre éprouvé avec Campari. Si le budget impose de n'en choisir qu'un, Punt e Mes permet de préparer davantage de cocktails ; si vous recherchez la plus belle expression de Carpano dans le verre, Antica Formula reste sans rival dans notre catalogue.
Recette associée
Negroni : recette et vermouth recommandéQuestions fréquentes
Lequel est le meilleur pour un Negroni ?
Antica Formula apporte davantage de complexité et d'épices ; Punt e Mes offre plus de tension amère et un style de bar classique. Les deux fonctionnent : le choix dépend du goût recherché et du budget.
Punt e Mes est-il plus amer ?
Oui. Son nom fait référence à un point et demi, soit une amertume renforcée par rapport au rosso standard. Antica Formula se montre plus épicé, ample et rond.
Antica Formula justifie-t-il le prix ?
Pour un Negroni ou un Manhattan spécial, oui : sa complexité reste perceptible dans le cocktail. Pour un vermouth au soda ou un apéritif décontracté, Punt e Mes ou un rosso plus accessible sera généralement plus pratique.