Noilly Prat Extra Dry

Impresión general

Noilly Prat Extra Dry es la versión extra seca de la casa de Marseillan, formulada específicamente para el Martini 50:50 con un perfil más austero y preciso que el Original Dry de la misma bodega. La marca lo elabora con dieciséis hierbas y especias de todo el mundo —menos complejo que el Original, que emplea una selección más amplia— entre las que destacan manzanilla, cilantro de Marruecos, naranjas amargas de Túnez y raíz de iris de Italia. Relanzado en 2012 tras un periodo de discontinuidad en Norteamérica, recupera su lugar como segunda modalidad blanca de la gama de cuatro vermuts de Marseillan —junto al Original Dry, Rouge y Ambré—. Con 18% vol. y el proceso de envejecimiento en barricas ex-Cognac y ex-whisky que define a Noilly Prat, ofrece un vermut seco, limpio y preciso pensado para coctelería clásica donde el equilibrio gin-vermut es el objetivo. Wine Enthusiast valora la gama Noilly Prat con 92 puntos.

Nariz y boca

El perfil organoléptico del Extra Dry es más austero que el del Original Dry de la casa. En nariz emergen notas de manzanilla con cilantro marroquí, naranja amarga tunecina y raíz de iris italiana en un conjunto seco y limpio. El color es pálido, casi incoloro, típico del estilo extra seco francés. En boca el perfil es seco, preciso y de amargor contenido: la manzanilla aporta un matiz salino-herbal, el cilantro y la naranja amarga añaden especias y cítricos sin dulzor, y el iris cierra con un fondo floral sutil. La textura es ligera comparada con vermuts envejecidos más largos, aunque el paso por barrica ex-Cognac y ex-whisky aporta una redondez mínima que lo distingue de extra dry industriales sin crianza. No busca la opulencia del Original, sino la neutralidad aromática y la precisión que el Dry Martini en proporción equilibrada exige.

Cómo tomarlo

Noilly Prat recomienda el Extra Dry para preparar un Martini Cocktail 50:50 —mitad gin, mitad vermut— donde su perfil seco y limpio permite que ambos ingredientes dialoguen en pie de igualdad. También funciona solo, muy frío, como aperitivo austero antes de la cena, o en variantes de Dry Martini con proporciones más extremas hacia el gin. Su carácter menos complejo que el Original lo hace ideal cuando se busca un vermut que aporte frescura y precisión sin dominar el destilado. En la gama Noilly Prat, el Extra Dry complementa al Original Dry —más herbáceo y complejo—, al Rouge y al Ambré, cubriendo el espectro seco-extra seco para coctelería clásica.

Contexto de elaboración

Noilly Prat elabora sus vermuts en Marseillan, en el Languedoc francés, desde 1813. El Extra Dry forma parte de la gama de cuatro vermuts que la casa produce con el proceso distintivo de envejecimiento en barricas de roble ex-Cognac y ex-whisky al aire libre, expuestas al sol y al viento mediterráneo. Dieciséis botánicos —manzanilla, cilantro, naranja amarga, iris y otros— se infusionan según la receta específica del Extra Dry, menos amplia que la del Original. Relanzado en 2012 tras años fuera del mercado norteamericano. 18% vol., 75 cl. Propiedad de Martini & Rossi / Bacardi dentro del grupo de vermuts premium franceses.