Noilly Prat Extra Dry

Name: Noilly Prat Extra Dry
Brand: Noilly Prat (Martini & Rossi / Bacardi)
Rating: 8.6 (1 reviews)

Noilly Prat (Martini & Rossi / Bacardi)

Marseillan , Francia

8.6 /10

Note Vermutpedia: 8.6/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Noilly Prat Extra Dry est la version extra sèche de la maison de Marseillan, formulée spécifiquement pour le Martini 50:50 avec un profil plus austère et précis que l'Original Dry de la même bodega. La marque l'élaboré avec seize herbes et épices du monde entier — moins complexe que l'Original, qui emploie une sélection plus large — parmi lesquelles manzanilla, coriandre du Maroc, oranges amères de Tunisie et racine d'iris d'Italie. Relancé en 2012 après une période de discontinuité en Amérique du Nord, il retrouve sa place comme seconde modalité blanche de la gamme de quatre vermouths de Marseillan — avec Original Dry, Rouge et Ambré. Avec 18 % vol. et le processus de vieillissement en barriques ex-Cognac et ex-whisky qui définit Noilly Prat, il offre un vermouth sec, net et précis pensé pour la mixologie classique où l'équilibre gin-vermouth est l'objectif.

Nez et bouche

Le profil organoleptique de l'Extra Dry est plus austère que celui de l'Original Dry de la maison. Au nez émergent notes de manzanilla avec coriandre marocaine, orange amère tunisienne et racine d'iris italienne dans un ensemble sec et net. Couleur pâle, presque incolore, typique du style extra sec français. En bouche profil sec, précis et d'amertume contenue : la manzanilla apporte un mat salin-herbal, la coriandre et l'orange amère ajoutent épices et agrumes sans douceur, et l'iris clôt avec un fond floral subtil. Texture légère comparée aux vermouths vieillis plus longtemps, bien que le passage en barrique ex-Cognac et ex-whisky apporte une rondeur minimale qui le distingue des extra dry industriels sans crianza.

Comment le servir

Noilly Prat recommande l'Extra Dry pour préparer un Martini Cocktail 50:50 — moitié gin, moitié vermouth — où son profil sec et net permet aux deux ingrédients de dialoguer à égalité. Fonctionne aussi seul, très froid, comme apéritif austère avant le dîner, ou en variantes de Dry Martini avec proportions plus extrêmes vers le gin. Son caractère moins complexe que l'Original le rend idéal quand on cherche un vermouth qui apporte fraîcheur et précision sans dominer le spiritueux. Dans la gamme Noilly Prat, l'Extra Dry complète l'Original Dry — plus herbal et complexe —, le Rouge et l'Ambré, couvrant le spectre sec-extra sec pour la mixologie classique.

Contexte de production

Noilly Prat élaboré ses vermouths à Marseillan, dans le Languedoc français, depuis 1813. L'Extra Dry fait partie de la gamme de quatre vermouths que la maison produit avec le processus distinctif de vieillissement en barriques de chêne ex-Cognac et ex-whisky à l'air libre, exposées au soleil et au vent méditerranéen. Seize botaniques — manzanilla, coriandre, orange amère, iris et autres — infusées selon la recette spécifique de l'Extra Dry, moins large que celle de l'Original. Relancé en 2012 après des années hors du marché nord-américain. 18 % vol., 75 cl. Propriété de Martini & Rossi / Bacardi dans le groupe des vermouths premium français.