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Vermutpedia

Blanco

Sanlúcar de Barrameda

Blanc · Extra sec

Lustau Vermut Dry

Emilio Lustau

Sanlúcar de Barrameda , España

8.0 /10

Note Vermutpedia: 8.0/10

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Impression générale

Lustau Vermut Dry est le vermouth extra sec d'Emilio Lustau élaboré à Jerez sur base de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, en microclimat humide avec brise marine de l'estuaire du Guadalquivir. Selon lustau.es, la manzanilla est délicate mais complexe, très sèche et saline, ce qui confère un caractère unique à ce vermouth avec une sélection soignée de botaniques. La maison le définit comme « the classic cocktail favorite » : 15 % vol., palomino, 75 cl. Orienté clairement vers la mixologie de précision — Dry Martini, Reverse Martini, Dirty Martini, Bamboo.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit des arômes herbacés avec nuances citriques qui rehaussent un fond de levure. En bouche sec, frais et légèrement salin, plein de brise marine et nuances herbacées avec souvenir d'amande ; amer, long et net, avec final rafraîchissant. Le profil salin de la Manzanilla de Sanlúcar s'intègre aux botaniques sélectionnées sans lourdeur : tension entre herbal, citrique et marin qui définit l'identité Lustau Dry face aux vermouths italiens extra secs sans base jerezana.

Comment le servir

Lustau recommande le Dry pour cocktails classiques : Reverse Martini, Dry Martini, Dirty Martini ou Bamboo, où sa sécheresse et salinité apportent distinction sans dominer le gin ou le sherry du combiné. Les amateurs de vermouth dry peuvent aussi l'apprécier seul, en coupe large avec glace et olive. Température très froide, sans dilution excessive. Outil technique jerezano, pas vermouth d'apéritif gourmand.

Contexte de production

Emilio Lustau élaboré le Vermut Dry à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), avec base de Manzanilla en microclimat humide et brise du Guadalquivir, palomino, sélection de botaniques et 15 % vol. en bouteille de 75 cl. Partie du portfolio Lustau avec vermouth rouge et doux. Pour Vermutpedia, le Lustau Dry synthétise le vermouth extra sec jerezano : Manzanilla saline, botanique herbal-citrique, profil technique pour mixologie.

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