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Vermutpedia

Blanco

Sanlúcar de Barrameda

Blanc · Sec

Vermut Goyesco

Delgado Zuleta

Sanlúcar de Barrameda , España

92 Peñín Référence externe

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Impression générale

Vermut Goyesco est l'innovation apéritive de Bodega Delgado Zuleta — la bodega la plus ancienne du Marco de Jerez, avec origines documentées depuis 1719 — qui combine pour la première fois sur le marché les deux grands vins de l'apéritif : manzanilla et vermut. Selon la boutique officielle, il part d'une sélection de manzanilla de la solera La Goya, emblème de la maison, et macère des botaniques et extraits naturels inspirés de l'environnement de Sanlúcar de Barrameda : embouchure du Guadalquivir et Parc National de Doñana. Vermouth blanc sec à 15 % vol., bouteille bordelaise de 75 cl avec bouchon liège. Prix : 92 points Guide Peñín 2023, Meilleur Vermut Marco de Jerez Akatavino 2022, médaille d'or International Wine Awards 2023. Pour Vermutpedia, Goyesco définit le vermut blanc sanluqueño : piquant, sec, avec amertume caractéristique sans excès, très distinct du rouge doux traditionnel.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Delgado Zuleta le présente comme vin par excellence pour l'apéritif : parfait avec olives, pickles, lupins ou fruits secs. La base de Manzanilla équilibre des tapas plus grasses — jambon, fromages — ou plus salées — mojama, anchois. Élaboré avec un vin de qualité prouvée comme La Goya, la bodega recommande aussi de le déguster seul, très froid, sans glace qui diluerait le caractère flor. Servir entre 6 et 8 °C en coupe à vin ou coupe basse ; une olive ou un boquerón complètent l'accord classique sanluqueño. Ce n'est pas un vermut pour Negroni doux : il brille en gildas, vinaigrettes et apéritif atlantique. Pour la mixologie, il apporte sécheresse et fleur aux variantes de Martini ou Bamboo au profil sec.

Contexte de production

Bodega Delgado Zuleta élaboré Vermut Goyesco à Sanlúcar de Barrameda (Cadix) : vermut blanc sur manzanilla de la solera La Goya, macération de botaniques et extraits naturels inspirés de l'environnement de Doñana et de la baie de Cadix. 15 % vol., 75 cl, bouteille bordelaise, bouchon liège. La gamme Goyesco comprend aussi le Goyesco Ámbar sur amontillado. Prix remarquables : 91 points CIVAS 2019, médaille d'or Premios Vinduero 2019, Commended Award IWC 2022. Pour Vermutpedia, il synthétise le vermut blanc sur fleur : manzanilla La Goya, profil sec, amertume élégante et tradition sanluqueña récupérée. Fiche vérifiable sur delgadozuleta.com.

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