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Botella de Dolin Vermouth de Chambéry Dry
Blanco

Chambéry

Foto: Kenneth C. Zirkel — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, recorte)

Blanc · Sec

Dolin Vermouth de Chambéry Dry

Dolin

Chambéry , Francia

7.9 /10

Note Vermutpedia: 7.9/10

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Impression générale

Dolin Dry est l'expression sèche du Vermouth de Chambéry, la seule dénomination française spécifique pour vermut (A.O.C. depuis 1932). Dolin, fondée en 1821 en Savoie, est aujourd'hui l'un des rares producteurs indépendants qui maintiennent la tradition alpine face aux grandes maisons internationales. Le Dry définit le « French vermouth » : plus léger, floral et moins piquant que les rouges italiens.

Nez et bouche

Botaniques des prairies alpines sur Chambéry — la maison mentionne plus de trente plantes, fleurs et épices en macération dans du vin blanc, sans publier la recette complète. Profil herbal fin, citrique et avec gentiane douce ; très peu de douceur, texture délicate. Fraîcheur et pureté qui en font un favori de la mixologie classique.

Comment le servir

Dry Martini en proportion 2:1 ou 1:1, Bamboo, ou avec soda comme apéritif alpin. C'est le vermut sec de référence quand on cherche l'élégance sans le poids d'un rouge.

Contexte de production

Joseph Chavasse initia la distillerie à Chambéry ; la marque Dolin date de 1843. Macération de plantes alpines dans du vin blanc de Savoie. 17,5 % vol., 75 cl. La gamme inclut aussi Rouge et Blanc de Chambéry ; élaboration artisanale familiale dans les Alpes françaises.

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