Dolin Chambéryzette Fraise

Name: Dolin Chambéryzette Fraise
Brand: Dolin
Rating: 7.6 (1 reviews)

Dolin

Chambéry , Francia

7.6 /10

Note Vermutpedia: 7.6/10

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Impression générale

Dolin Chambéryzette Fraise est l'apéritif de fraise alpine de Chambéry, créé par Rosalie Dolin en 1902 — alpenz.com. Spécialité de la maison fondée en 1821, il combine une base de Vermouth de Chambéry avec des fraises sauvages de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Apéritif vif aux arômes brillants et à l'acidité de fraises alpines fraîches. Moins écœurant que les liqueurs de fraise industrielles ; il se distingue du simplisme sucré d'autres apéritifs français à la fraise. 16 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, il représente l'expression fruitée de Dolin : fraise vive, acidité alpine et douceur modérée, polyvalent en spritz, vodka soda ou Negroni à la fraise. Distinct des vermuts standard Dry, Blanc ou Rouge, il mise sur la tradition familiale Sevez — cinq générations depuis 1905 — et la production à Chambéry selon les principes A.O. de Vermouth de Chambéry.

Nez et bouche

Au nez, Chambéryzette déploie fraise vive, acidité et fraîcheur alpines en couches aromatiques expressives — alpenz.com. Hautement aromatique et pleinement expressif du fruit, même dilué en cocktail. En bouche douceur modérée, final net, avec la texture du Vermouth de Chambéry de base qui apporte structure aux combinés. Les fraises d'Auvergne-Rhône-Alpes — variétés comme Gariguette, Charlotte, Ciflorette et Fraise du Bois — apportent un parfum expressif et une dimension de saveur supérieure aux fraises commerciales cultivées pour la taille. Texture soyeuse, passage facile, équilibre fruit-vermut. Comparé au Dolin Rouge ou Blanc — vermuts classiques de Chambéry —, Chambéryzette est fruité, rosé et d'apéritif saisonnier. Face aux liqueurs de fraise industrielles, il est moins écœurant et plus acide-alpin. Un apéritif pour les palais qui cherchent la fraise sauvage française avec base vermutière, cohérent avec la tradition gastronomique alpine de tartes, confitures et sorbets de fraise.

Comment le servir

Chambéryzette est pensé pour le spritz — format qui rehausse la fraise vive et l'acidité alpine. Aussi avec rondelle de fraise, Strawberry Lemonade — Chambéryzette et limonade —, Wild Strawberry Negroni — gin, Aperitivo Mazzura, Chambéryzette —, Cinquante Cinquante — tequila blanco et Chambéryzette — ou Franch Water — vodka, Chambéryzette, soda — alpenz.com. Fonctionne en mixologie moderne type Blond Negroni avec Dolin Blanc ou en combinés à l'agave. En coupe d'apéritif ou verre haut avec glace modérée. Marida avec desserts à la fraise, fromages doux et apéritifs d'été. Pour dégustation, coupe de vin sans glace permet d'apprécier les couches de fraise sauvage et vermut. Il ne rivalise pas avec les vermuts secs de barre : c'est un apéritif fruité semidoux. Format 75 cl, 16 % vol. Pour Vermutpedia, Chambéryzette est la référence fraise de Dolin : spritz, rondelle de fraise, Negroni à la fraise et profil documenté sur alpenz.com/product-chamberyzette.html.

Contexte de production

Dolin & Cie élaboré Chambéryzette à Chambéry (Savoie) : base de Vermouth de Chambéry — Ugni blanc —, macération de fraises sauvages d'Auvergne-Rhône-Alpes, sucrage avec moût de raisin, vin et/ou sucre selon principes A.O. — alpenz.com. 16 % vol. ; profil semidoux. Créé par Rosalie Dolin en 1902 ; maison fondée en 1821, transition familiale Sevez en 1905. Production à Chambéry avec macération de plantes réelles ; importé par Haus Alpenz. Complète la gamme Dry, Blanc et Rouge. Contient sulfites. Pour Vermutpedia, Dolin Chambéryzette Fraise synthétise l'apéritif fruité alpin : Rosalie Dolin 1902, fraises sauvages, 16 % vol. et héritage Vermouth de Chambéry documenté sur alpenz.com et dolin.fr. La spécialité fruitée de la plus ancienne maison de Chambéry, élaborée avec la même vocation artisanale qui obtint la seule A.O. française pour vermut en 1932.