Priorat
Rosé · Artisanal · Demi-doux
Les Cousins Donzell 2022
Impression générale
Donzell 2022 est le « vermut » atypique de Marc et Adrià Pérez (Les Cousins, Porrera, DOQ Priorat) : vin aromatisé sur base rosée biologique de garnacha et cariñena de la finca La Pinyana, macéré six mois en foudre de bois avec herbes sauvages fraîches cueillies dans la forêt environnante. « Donzell » signifie absinthe en catalan, botanique clé de l'amertume vermouthière. Sans alcool ni concentrés ajoutés ; seulement sucre blanc biologique.
Nez et bouche
Très aromatique, avec fruits rouges et herbes méditerranéennes — romarin, thym, fenouil, lavande, amandier et absinthe — plus peau d'agrumes. Bouche équilibrée, plutôt sèche et amère, avec notes herbacées et citriques ; élégant et surprenant face au vermouth classique fortifié.
Comment le servir
Entre 10 et 12 °C avec rondelle d'orange et glace, en apéritif léger. Également en format 1 L et bag-in-box dans la même gamme.
Contexte de production
Projet Les Cousins depuis 2008 à Porrera, élaboré à Cims de Porrera. 15,5 % vol. naturel du vin de base, millésime 2022, 75 cl. Vendu aux côtés de Genciana 2022 et des vins d'auteur L'Inconscient ou Sagesse dans la boutique Family Wines.
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