Comoz Vermouth Blanc

Name: Comoz Vermouth Blanc
Brand: Comoz (Dolin)
Rating: 8.1 (1 reviews)

Comoz (Dolin)

Chambéry , Francia

8.1 /10

Note Vermutpedia: 8.1/10

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Impression générale

Comoz Vermouth Blanc est le vermut blanc historique de Chambéry, relancé par Dolin et Haus Alpenz à partir de la recette originale de Jean-Pierre Comoz. Établie en 1856, Comoz fut le second vermutier de Chambéry après Dolin et le premier à produire en style cristallin. Introduit en 1881 sous Claudius Comoz, le Blanc exprima la sélection de vins, plantes et fruits des collines au-dessus de Chambéry. Acclaimed as the inventor of Blanc Vermouth. 16 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, il représente le blanc de Chambéry moins doux que Dolin Blanc, plus herbal et avec cerise et armoise : le vermut spécifié dans le cocktail El Presidente à Cuba (1915).

Nez et bouche

Au nez : pin, terre, fruit léger, cerise, curaçao orange, fleurs alpines et fil souterrain d'armoise. Moins doux que Dolin Blanc, plus herbal avec amertume modérée d'artemisia. En bouche doux et corpulent, avec armoise prononcée et notes de fruit à noyau, fleurs alpines et ver à soie profond et résonnant. Le profil s'accorde avec whiskey mieux que tout autre vermut blanc pâle. Texture ample, passage rond, final herbal-cerise persistant.

Comment le servir

Pensé pour servir avec glace et twist — apéritif classique de Chambéry. Aussi en El Presidente — rhum léger, Comoz Blanc, curaçao orange, grenadine —, Savoie Spritz, Blanc Martinez ou combinés avec gin, vodka ou tequila blanche. Fonctionne en Reunited ou Day Drinker quand on cherche blanc herbal avec whiskey. Format 75 cl, 16 % vol.

Contexte de production

Dolin et Cie élaboré Comoz Blanc à Chambéry (Savoie) selon la recette originale conservée après la fermeture de Comoz en 1981. Base de vins de Chambéry, macération de plantes — cerise, curaçao orange, fleurs alpines, armoise —, embouteillé 75 cl. 16 % vol. ; profil semidoux. Maison Comoz 1856–1981 ; production relancée par Haus Alpenz et Dolin.