Routin Vermouth Dry

Name: Routin Vermouth Dry
Brand: Distillerie des Alpes
Rating: 7.8 (1 reviews)

Distillerie des Alpes

Chambéry , Francia

7.8 /10

Note Vermutpedia: 7.8/10

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Impression générale

Routin Vermouth Dry est le vermut sec de la tríade Routin, créée par Philibert Routin à Chambéry en 1883. Selon distilleriedesalpes.com, le premier Vermouth Dry de France naquit au début du XIXe siècle ; aujourd'hui il existe trois types — Rouge, Blanc et Dry — différenciés en partie par leur teneur en sucre. Le Dry est 3 à 5 fois moins sucré que le Rouge et le Blanc ; tandis que ceux-ci brillent en apéritif, le Dry se distingue en cocktail et cuisine. La distillerie suit la recette originale de Routin : assemblage de plantes, fleurs, épices et vin blanc français. Élaboré avec 17 botaniques et mélange de Sauvignon et Jacquère. Pour Vermutpedia, c'est l'outil sec de la maison Routin : bouquet unique, goût très peu doux, couleur légèrement dorée. Il ne rivalise pas avec le Blanc semidoux ni avec le Rouge vieilli ; il occupe la niche du Martini, des déglacés savoyards et de la cuisine. 17 % vol., 75 cl. Référence vérifiable sur la web officielle de Distillerie des Alpes, liquoristerie centenaire de Chambéry et co-producteur historique du Vermouth de Chambéry.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un bouquet unique avec goût très peu doux et couleur légèrement dorée. Parmi les botaniques mis en avant : absinthe (amertume obligatoire du vermut), baies de genévrier (notes camphrées), romarin (rustique, herbacé et camphré), amande amère (notes douces) et pétales de rose (attaque florale de tête). Au nez, profil sec et épicé, moins dense que le Blanc en vanille et thym ; en bouche, entrée sèche avec amertume d'absinthe équilibrée par amande et rose, texture agile sans viscosité douce. Les 17 % vol. apportent structure pour cocktails sans dominer le gin. Comparé au Routin Blanc (très doux, jaune pâle) ou à l'Original Rouge (semidoux, ambré rougeâtre, élevage en chêne), le Dry est le plus polyvalent au bar et aux fourneaux. Pour qui cherche un vermut sec Chambéry authentique, le profil absinthe-genévrier-romarin offre une dégustation cohérente avec la documentation officielle de la distillerie et la tradition du dry vermouth français.

Comment le servir

La distillerie oriente le Dry vers cocktails secs — Martini, Vesper, Gibson — et cuisine savoyarde : déglacés de diots, poisson ou préparations de montagne. Aussi avec jus de fruit et sirop en combinés créatifs. En apéritif pur, il fonctionne avec glace et twist de citron quand l'on cherche moins de douceur que le Blanc ou le Rouge. En cuisine, idéal pour déglacer poêles, fonds de sauce ou marinades où le vermut apporte amertume sans sucre résiduel. Conservation : bouteilles fermées à la verticale ; ouvertes, réfrigérer pour ralentir l'oxydation. À température froide (6–8 °C) il gagne en fraîcheur et précision aromatique. Pour Vermutpedia, le Dry Routin s'utilise en mixologie et aux fourneaux : vermut sec de Chambéry pour bar professionnel et cuisine alpine, frère du blanc et du rouge dans la gamme Routin avec fonction distincte et complémentaire.

Contexte de production

Distillerie des Alpes élaboré à Chambéry depuis 1883. Routin Dry : 17 plantes, fleurs et épices macérées en vin blanc français (Sauvignon + Jacquère de Savoie). 17 % vol., 75 cl. Gamme Routin avec Original Rouge (24 botaniques, élevage en chêne Tronçais, ~110 g/l sucre) et Blanc (18 botaniques, profil très doux). La distillerie préserve recettes alpines originales et est co-producteur historique du Vermouth de Chambéry. Pour Vermutpedia, le Dry synthétise le vermut sec artisanal de Savoie : 3–5 fois moins de sucre que rouge/blanc, macération réelle, pensé pour cocktail et cuisine. Pièce essentielle de la carte vermutière française vérifiable sur distilleriedesalpes.com.