Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Dolin Vermouth de Chambéry Dry
Blanco

Chambéry

Foto: Kenneth C. Zirkel — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, recorte)

Bianco · Secco

Dolin Vermouth de Chambéry Dry

Dolin

Chambéry , Francia

7.9 /10

Nota Vermutpedia: 7.9/10

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Impressione generale

Dolin Dry è l'espressione secca del Vermouth de Chambéry, l'unica denominazione francese specifica per vermut (A.O.C. dal 1932). Dolin, fondata nel 1821 in Savoia, è oggi uno dei pochi produttori indipendenti che mantengono la tradizione alpina di fronte alle grandi case internazionali. Il Dry definisce il «French vermouth»: più leggero, floreale e meno pungente dei rossi italiani.

Naso e bocca

Botanici dei prati alpini su Chambéry — la casa menziona oltre trenta piante, fiori e spezie in macerazione in vino bianco, senza pubblicare la ricetta completa. Profilo erbaceo fine, agrumato e con genziana delicata; pochissima dolcezza, texture delicata. Freschezza e purezza che lo rendono favorito della coctelería classica.

Come servirlo

Dry Martini in proporzione 2:1 o 1:1, Bamboo, o con soda come aperitivo alpino. È il vermut secco di riferimento quando si cerca eleganza senza il peso di un rosso.

Contesto di produzione

Joseph Chavasse avviò la distilleria a Chambéry; il marchio Dolin risale al 1843. Macerazione di piante alpine in vino bianco di Savoia. 17,5% vol., 75 cl. La gamma include anche Rouge e Blanc de Chambéry; elaborazione artigianale familiare nelle Alpi francesi.

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