Dolin Vermouth Blanc

Name: Dolin Vermouth Blanc
Brand: Dolin
Rating: 8 (1 reviews)

Dolin

Chambéry , Francia

8.0 /10

Nota Vermutpedia: 8.0/10

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Impressione generale

Dolin Vermouth Blanc è l'espressione bianca del Vermouth de Chambéry, l'unica denominazione francese specifica per vermut (A.O.C. dal 1932). Dolin, fondata nel 1821 in Savoia e con marchio registrato dal 1843, inventò nella regione lo stile blanc nel 1881: più dolce, fruttato e floreale del dry, e distinto dal blanc di Comoz per un profilo più generoso. Elaborato con macerazione di oltre trenta piante, fiori e spezie alpine in vino bianco di Savoia — Sauvignon e Jacquère —, rappresenta il «French vermouth» nella sua faccia più seducente e versatile. Dorato pallido, con vaniglia e botanici di prati alpini, è oggi uno strumento imprescindibile della coctelería quando si cerca eleganza senza il peso di un rosso italiano.

Naso e bocca

Al naso, il Dolin Blanc dispiega pesca, pera, vaniglia e artemisia su un fondo floreale fine e agrumato, con la sottigliezza alchemica che la casa attribuisce alla sua miscela segreta di botanici alpini. Colore dorato pallido, luminoso. In bocca risulta semidolce, fresco e vellutato: dolcezza moderata che non stucca, texture leggera propria del vermut francese e amaro delicato alla chiusura che invita a un altro sorso. Le note di frutta bianca candita e spezie delicate — pepe morbido, erbe di montagna — si equilibrano con l'acidità del vino savoiardo.

Come servirlo

Dolin raccomanda il Blanc come aperitivo alpino e come modifier elegante in coctelería bianca. Servire da solo con ghiaccio a 6-8 °C in coppa da vino o bicchiere largo; una fetta di limone o arancia esalta il profilo agrumato-fruttato. Funziona in Negroni bianco, Bamboo bianco o spritz con soda e prosecco. Si abbina a formaggi di Savoie, terrine, olive e aperitivi mediterranei leggeri. Formato 75 cl, 16% vol.

Contesto di produzione

Joseph Chavasse avviò la distilleria a Chambéry nel 1821; il marchio Dolin risale al 1843 e lo stile Blanc si consolidò nel 1881 come invenzione regionale di fronte al rosso torinese. L'elaborazione segue il metodo tradizionale: macerazione di oltre trenta piante, fiori e specie delle Alpi in vino bianco di Savoia. 16% vol., 75 cl; A.O.C. Vermouth de Chambéry. Dolin permane distilleria artigianale familiare in Savoie ed esporta la gamma Dry, Rouge e Blanc a bartender di tutto il mondo.