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Sanlúcar de Barrameda

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Vermut Goyesco Ámbar

Delgado Zuleta

Sanlúcar de Barrameda , España

90 Peñín Référence externe

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Impression générale

Vermut Goyesco Ámbar est le frère aîné de la ligne Goyesco de Bodega Delgado Zuleta — la bodega la plus ancienne du Marco de Jerez, avec origines documentées depuis 1719 — qui, après le succès du vermut pionnier sur manzanilla, transfère le protagonisme à l'amontillado, le grand vin traditionnel du Marco. Selon la boutique officielle, il part d'une sélection d'amontillados de la maison, élaborés par le système de criaderas et soleras en botas de chêne américain avec palomino 100 %, dans lesquels macèrent séparément des extraits naturels de plantes inspirés de la nature vierge de Doñana : romarin, marjolaine, absinthe, gentiane, vanille, écorce d'orange amère, sauge et autres. Vermouth ambré à 17 % vol., bouteille de 75 cl. Prix : 94 points Catavinum World Wine Competition 2024, médaille d'or International Wine Awards 2023, 92,46 points Guide Wine Up! 2023, 90 points Guide Peñín 2023. Pour Vermutpedia, Goyesco Ámbar définit le vermut sanluqueño sur vin oxydatif : plus profond, plus épicé et plus structuré que le blanc sur fleur, avec identité atlantico-andalouse et âme de bodega historique.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Delgado Zuleta situe Goyesco Ámbar comme vermut qui brille à l'apéritif : grâce à la structure que l'amontillado vieux lui confère, il se distingue surtout avec des fromages très affinés et bleus, selon la bodega. Sa complexité en fait une valeur sûre en mixologie, surtout dans des combinaisons qui stimulent l'appétit. Servir très froid, entre 6 et 8 °C, en coupe à vin ou coupe basse ; aussi seul, sans glace qui diluerait le caractère noisette, pour apprécier la base oxydative. S'accorde avec jambon ibérique, anchois, mojama et fruits secs grillés — tapas qui dialoguent avec le bois noble et les notes amandées. Ce n'est pas un vermut pour qui cherche légèreté flor : il brille où l'on a besoin de profondeur et d'amertume élégante. Pour la mixologie, il apporte corps et épices aux variantes de Bamboo, Martini sec ou apéritifs d'auteur au profil andalou. Cohérent avec la tradition sanluqueña de Delgado Zuleta et la gamme Goyesco.

Contexte de production

Bodega Delgado Zuleta élaboré Vermut Goyesco Ámbar à Sanlúcar de Barrameda (Cadix) : vermut sur sélection d'amontillados de la maison, système criaderas et soleras en botas de chêne américain, palomino 100 %, macération séparée d'extraits naturels inspirés de Doñana et de la baie de Cadix. 17 % vol., 75 cl. Deuxième expression de la gamme Goyesco, aux côtés du blanc sur manzanilla La Goya et de la cesta Solera 1744. Prix remarquables : médaille d'or International Wine Awards 2022 et 2023, 92,54 points Guide Wine Up! 2022, 93 points Guide Proensa 2021. Pour Vermutpedia, il synthétise le vermut ambré sur amontillado : structure oxydative, botaniques doñanenses, profil noisette-amer et tradition sanluqueña élargie. Fiche vérifiable sur delgadozuleta.com.

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