Vermut Goyesco

Impresión general

Vermut Goyesco es la innovación aperitiva de Bodega Delgado Zuleta —la bodega más antigua del Marco de Jerez, con orígenes documentados desde 1719— que combina por primera vez en el mercado los dos grandes vinos del aperitivo: manzanilla y vermut. Según la tienda oficial, parte de una selección de manzanilla de la solera La Goya, emblema de la casa, y macera botánicos y extractos naturales inspirados en el entorno de Sanlúcar de Barrameda: desembocadura del Guadalquivir y Parque Nacional de Doñana. Vermouth blanco seco a 15 % vol., botella Burdeos de 75 cl con tapón de corcho. Premios: 92 puntos Guía Peñín 2023, Mejor Vermut Marco de Jerez Akatavino 2022, medalla de oro International Wine Awards 2023. Para Vermutpedia, Goyesco define el vermut blanco sanluqueño: punzante, seco, con amargor característico sin exceso, muy distinto del rojo dulce tradicional.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Delgado Zuleta lo presenta como vino por excelencia para el aperitivo: perfecto con aceitunas, encurtidos, lupinos o frutos secos. La base de Manzanilla equilibra tapas más grasas —jamón, quesos— o más saladas —mojama, anchoas—. Al estar elaborado con un vino de probada calidad como La Goya, la bodega recomienda también catarlo solo, muy frío, sin hielo que diluya el carácter flor. Servir entre 6 y 8 °C en copa de vino o copa baja; una aceituna o boquerón completan el maridaje clásico sanluqueño. No es vermut para Negroni dulce: brilla en gildas, vinagretas y aperitivo atlántico. Para coctelería, aporta sequedad y flor a variaciones de Martini o Bamboo con perfil seco.

Contexto de elaboración

Bodega Delgado Zuleta elabora Vermut Goyesco en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz): vermut blanco sobre manzanilla de la solera La Goya, maceración de botánicos y extractos naturales inspirados en el entorno de Doñana y la bahía de Cádiz. 15 % vol., 75 cl, botella Burdeos, tapón de corcho. La gama Goyesco incluye además Goyesco Ámbar sobre amontillado. Premios destacados: 91 puntos CIVAS 2019, medalla de oro Premios Vinduero 2019, Commended Award IWC 2022. Para Vermutpedia, sintetiza el vermut blanco sobre flor: manzanilla La Goya, perfil seco, amargor elegante y tradición sanluqueña recuperada. Ficha verificable en delgadozuleta.com.