Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Sanlúcar de Barrameda

Bianco · Extra secco

Lustau Vermut Dry

Emilio Lustau

Sanlúcar de Barrameda , España

8.0 /10

Nota Vermutpedia: 8.0/10

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Impressione generale

Lustau Vermut Dry è il vermut extra secco di Emilio Lustau elaborato a Jerez su base di Manzanilla di Sanlúcar de Barrameda, in microclima umido con brezza marina dell'estuario del Guadalquivir. Secondo lustau.es, la manzanilla è delicata ma complessa, molto secca e salina, il che conferisce carattere unico a questo vermut insieme a una curata selezione di botanici. La casa lo definisce «the classic cocktail favorite»: 15% vol., palomino, 75 cl. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut dry jerezano di riferimento tecnico: salinità di Sanlúcar, erbaceità pulita e profilo extra secco senza concessioni al dolce.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive aromi erbacei con sfumature agrumate che esaltano un fondo di lievito. In bocca è secco, fresco e leggermente salino, pieno di brezza marina e sfumature erbacee con ricordo di mandorla; amaro, lungo e nitido, con finale rinfrescante. Il profilo salino della Manzanilla di Sanlúcar si integra con i botanici selezionati senza stuccare: tensione tra erbaceo, agrumato e marino che definisce l'identità Lustau Dry.

Come servirlo

Lustau raccomanda il Dry per cocktail classici: Reverse Martini, Dry Martini, Dirty Martini o Bamboo, dove la sua secchezza e salinità apportano distinzione senza dominare il gin o lo sherry del combinato. Gli appassionati del vermut dry possono gustarlo anche da solo, in coppa ampia con ghiaccio e oliva. Temperatura molto fredda, senza eccesso di diluizione. Non è vermut da aperitivo goloso: è strumento tecnico jerezano.

Contesto di produzione

Emilio Lustau elabora il Vermut Dry a Sanlúcar de Barrameda (Jerez), con base di Manzanilla in microclima umido e brezza del Guadalquivir, palomino, selezione di botanici e 15% vol. in bottiglia da 75 cl. Parte del portfolio Lustau insieme a vermut rosso e dolci. Per Vermutpedia, il Lustau Dry sintetizza il vermut extra secco jerezano: Manzanilla salina, botanica erbaceo-agrumata e profilo tecnico per coctelería verificabile su lustau.es.

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