Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Rosso Carvajal, etiqueta roja con ilustración botánica y leyenda elaborado a partir de Oloroso de Jerez
Rojo

Sanlúcar de Barrameda

Carvajal Wines

Rosso · Amabile

Vermut Rosso Carvajal

Carvajal Wines

Sanlúcar de Barrameda , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermut Rosso Carvajal è il vermut su vino ossidativo di Carvajal Wines (Sanlúcar de Barrameda): vino vermut con base di Oloroso de Jerez e leggero tocco di Pedro Ximénez, Palomino Fino 95% e PX 5%, macerato con piante aromatiche e botanici naturali secondo la scheda tecnica ufficiale. Insieme al bianco sulla manzanilla, rappresenta la scommessa jerezana della bodega familiare di incrociare solera e vermut.

Naso e bocca

Colore mogano scuro, limpido e brillante. Aromi di legno di oloroso, spezie, frutta glassata, arancia, frutta secca e glassa bruna. Bocca armoniosa tra vino e botanici; finale secco e morbido di oloroso, amaro elegante ed equilibrato. 19% vol. secondo la scheda Spanish Liquors — più alto del bianco e coerente con il carattere oloroso. Rispetto ai vermut generosi di solera come Canasta, Carvajal Rosso è più ossidativo e meno opulento di PX, puntando sull'identità oloroso en rama e sulla macerazione botanica naturale di una bodega jerezana familiare.

Come servirlo

Aperitivo con olive o patate fritte e scorza d'arancia; tapeo andaluso. Cocktail: Rosso & Tonic o Aperitivo Carvajal con gin e soda. Servire molto freddo (6-8 °C) in bicchiere ampio. Il profilo di frutta secca e legno di oloroso si abbina a jamón, formaggio stagionato e fritto di pesce. 18 € PVP nel negozio ufficiale. La graduazione più alta regge Negroni e Manhattan quando si cerchi un rosso jerezano ossidativo senza la dolcezza di livello Canasta.

Contesto di produzione

Elaborato a Sanlúcar de Barrameda da Carvajal Wines. 19% vol., 75 cl, bottiglia bordolese con tappo di sughero cabezudo; zuccheri residui 90–110 g/l secondo scheda tecnica. 18 € PVP nel negozio ufficiale. Distinto dal bianco sulla manzanilla per graduazione più alta e carattere ossidativo di oloroso.

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