Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Jerez

Bianco · Amabile

Lustau Vermut Blanco

Emilio Lustau

Jerez , España

7.8 /10

Nota Vermutpedia: 7.8/10

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Impressione generale

Lustau Vermut Blanco è il primo vermut bianco della storia di Jerez, secondo la cantina: «Take a walk on the white side», perché c'è vita oltre il rosso. Elaborato nel Marco de Jerez da Emilio Lustau a partire da un assemblaggio di Fino — secco, minerale e mandorlato — e Moscatel — floreale e agrumato —, con due anni di crianza comunicata e 15% vol. in bottiglia da 75 cl. Nove botanici selezionati si macerano separatamente prima di integrarsi nella base jerezana. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut bianco andaluso di riferimento: profilo più secco e amaro della media dello stile bianco, elegante e molto gastronomico, con anima di Fino e dolcezza floreale del Moscatel.

Naso e bocca

La scheda ufficiale di lustau.es descrive colore giallo intenso con riflessi dorati e un profilo floreale, agrumato ed erbaceo, con note mandorlate e un sottile fondo minerale su base lievitosa del Fino. In bocca è deliziosamente leggero e rinfrescante, con finale marcatamente amaro e secco in cui prevalgono le note di fino — tensione tra dolcezza del Moscatel e amaro botanico che definisce l'identità Lustau Blanco. Texture setosa, passo equilibrato tra semidolce e amaro secco, finale lungo, nocciola e rinfrescante.

Come servirlo

Lustau raccomanda il Blanco come accompagnatore ideale del «sacro rituale dell'aperitivo»: da solo, in bicchiere ampio con ghiaccio e oliva verde. Seducente, con carattere e deliziosamente rinfrescante, per accompagnare ogni tipo di tapas e aperitivi mediterranei. Funziona molto bene anche in coctelería bianca: spritz, Martini bianco e combinati dove un vermut jerezano apporti tensione mandorlata senza eccesso di dolcezza. Servire molto freddo, tra 6 e 8 °C.

Contesto di produzione

Emilio Lustau elabora il Vermut Blanco a Jerez (Andalusia) con base Palomino — Fino secco, minerale, mandorlato — e Moscatel — floreale, agrumato —, nove botanici macerati separatamente, fortificazione e 15% vol. Parte della gamma Sherry Vermouth insieme a Rojo, Dry e Rosé. Per Vermutpedia, il Blanco sintetizza il vermut bianco jerezano pioniere: Fino, Moscatel, nove erbe e finale amaro-secco verificabile su lustau.es.

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