La Quintinye Vermouth Royal Extra Dry

Name: La Quintinye Vermouth Royal Extra Dry
Brand: La Quintinye (EWG Spirits & Wine / Familia Torres)
Rating: 7.9 (1 reviews)

La Quintinye (EWG Spirits & Wine / Familia Torres)

Charente , Francia

7.9 /10

Note Vermutpedia: 7.9/10

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Impression générale

La Quintinye Vermouth Royal Extra Dry est l'expression la plus sèche et citrique de la gamme Royal, élaborée en Charente par EWG Spirits & Wine sous l'égide de Familia Torres. Selon laquintinyevermouthroyal.com, il se compose d'un bouquet de vingt-sept herbes et épices sur une sélection de vins blancs et Pineau des Charentes blanc — base partagée avec le Rouge et le Blanc mais au profil radicalement différent. Avec 17 % vol., c'est la modalité de plus forte gradation de la triade et celle pensée pour la mixologie sèche, notamment le Dry Martini. Le Pineau des Charentes apporte le caractère inconfondable de la Charente : fruit, floral et un registre qui distingue La Quintinye des vermouths italiens ou espagnols. Troisième modalité de la gamme (Rouge 16,5 %, Blanc 16 %, Extra Dry 17 %). Pour Vermutpedia, il représente le vermouth français extra sec d'auteur : vingt-sept botaniques, Pineau blanc, fraîcheur vigorizante et orientation inéquivoque vers le bar à cocktails. Nom qui rend hommage à Jean-Baptiste de La Quintinye, botaniste de Louis XIV.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit une couleur jaune pâle (robe) et un profil aromatique floral et épicé, avec de délicates touches de réglisse et d'anis. En bouche il est frais et vigorizant, avec des notes florales et de citron accompagnées par les saveurs incomparables du Pineau des Charentes blanc — registre fruité-citrique qui arrondit l'extra sec sans ajouter de douceur résiduelle. Les vingt-sept herbes et épices, sur la base commune de douze botaniques de la maison, apportent complexité sans densité : l'Extra Dry priorise clarté et verticalité face au Rouge (réglisse, prune, vanille, chocolat) ou au Blanc (floral, fruits jaunes, absinthe, écorce d'orange). Texture légère, final propre et persistant en registre citrique-épicé. Comparé aux vermouths dry italiens, La Quintinye Extra Dry offre plus de personnalité fruitée par le Pineau ; face aux dry espagnols, plus de gradation et bouquet plus floral.

Comment le servir

La Quintinye promeut l'Extra Dry comme base du Royal Dry Martini 50:50 — proportion équilibrée entre vermouth et gin qui permet au Pineau et aux vingt-sept herbes de s'exprimer sans être éclipsées. Fonctionne aussi seul, très froid, en coupe de cocktail ou petit verre pour apéritif sec ; température entre 4 et 6 °C rehausse fraîcheur et vigueur. En mixologie, remplace les vermouths dry industriels dans Bronx, Alaska, Tuxedo ou toute recette qui requiert extra sec avec personnalité. Le 17 % vol. apporte structure en combinés sans dominer le gin. Pour accord, combine avec huîtres, ceviches, salades citriques et apéritifs légers ; sa sécheresse ne rivalise pas avec les graisses intenses. Twist de citron ou olive verte en coupe. Éviter la glace qui dilue le profil floral-citrique. L'Extra Dry n'est pas vermouth de terrasse longue : il brille en mixologie précise et apéritifs contenus.

Contexte de production

La Quintinye Vermouth Royal est élaboré en Charente (France) par EWG Spirits & Wine, avec participation de Familia Torres. La gamme comprend trois modalités : Rouge (16,5 % vol., 28 herbes, Pineau rouge), Blanc (16 % vol., 18 herbes, Pineau blanc) et Extra Dry (17 % vol., 27 herbes, Pineau blanc). L'Extra Dry partage la base de vins blancs et Pineau des Charentes blanc avec le Blanc mais ajoute neuf botaniques et plus de gradation pour un profil plus sec. Sans crianza en barrique ; 75 cl. La marque rend hommage à Jean-Baptiste de La Quintinye, botaniste royal du XVIIe siècle.