L'Élixir de la Dame — Saveurs de la Prairie

Name: L'Élixir de la Dame — Saveurs de la Prairie
Brand: Maison Dâme
Rating: 7.6 (1 reviews)

Maison Dâme

Charente , Francia

7.6 /10

Note Vermutpedia: 7.6/10

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Impression générale

L'Élixir de la Dame — Saveurs de la Prairie est le vermouth demi-doux de printemps de Maison Dâme, créée en 2016 par Romuald Vincent à Saint-Brice, Charente, selon maison-soulat.fr et maisondame.com. Troisième « Saveur » saisonnière de la gamme Elixir, elle ressuscite le vin médicinal des chanoines de l'abbaye de Châtre avec plus de quinze plantes sauvages cueillies à la main dans les prairies et hauteurs du village. La Prairie exprime la saison printanière du cognaçais : bouquet végétal d'aubépine en fleur, valériane et cynorrhodon, macéré en Sauvignon Blanc biologique, mélangé avec Cognac charentais et une pincée de miel de fleurs locales.

Nez et bouche

Maison Dâme décrit sur maisondame.com une attaque ronde et gourmande sur notes de mauves et fruits rouges, portée par douceur herbacée qui conclut en cerise amère. La fiche de maison-soulat.fr détaille un nez floral et épicé avec notes de sarrasin, carotte et fleurs sauvages ; en bouche, saveurs printanières de mauve et fruits rouges, avec final de cerise amère. Le demi-doux équilibre douceur modérée et amertume finale sans atteindre le profil doux du Verger estival. Texture douce et herbacée, avec Cognac et miel apportant rondeur charentaise sur l'acidité du Sauvignon.

Comment le servir

Maison Dâme et maison-soulat.fr recommandent la Prairie pure, en spritz ou en sauces légères de cuisine. Servie froide en coupe d'apéritif ou verre ballon avec glace, le profil demi-doux floral fonctionne comme apéritif printanier sans mixologie complexe. En spritz avec eau gazeuse ou vin blanc sec, gagne fraîcheur et allonge la session de terrasse. Conserver réfrigérée jusqu'à six mois après ouverture. Accord avec salades, fromages frais, légumes de saison et apéritifs légers de printemps.

Contexte de production

Maison Dâme fut fondée en 2016 par Romuald Vincent à la maison familiale de Saint-Brice, près de Jarnac, pour sauver la tradition du vin médicinal charentais pratiquée à l'abbaye de Châtre jusqu'au XVIIIe siècle. Récolte manuelle de plantes selon saison ; plus de quinze espèces par vermouth, recette secrète du maître de chai selon maisondame.com. La Prairie : vermouth demi-doux de printemps, Sauvignon Blanc bio, 18 % vol., 50 cl selon maison-soulat.fr. Troisième saison de la gamme de quatre (Forêt, Sous-Bois, Prairie, Verger).