Noilly Prat Ambré

Name: Noilly Prat Ambré
Brand: Noilly Prat (Martini & Rossi / Bacardi)
Rating: 7.6 (1 reviews)

Noilly Prat (Martini & Rossi / Bacardi)

Marseillan , Francia

7.6 /10

Note Vermutpedia: 7.6/10

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Impression générale

Noilly Prat Ambré est la quatrième expression de la gamme Marseillan, lancée en 1986 comme la création la plus récente de la maison selon la tradition vermouthière française. Selon noillyprat.com, il s'élaboré avec quinze herbes et épices du monde entier — pétales de rose et coriandre du Maroc, cardamome du Guatemala et cannelle du Sri Lanka — sur base de vin blanc macéré avec le processus distinctif de vieillissement en barriques de chêne ex-Cognac et ex-whisky à l'air libre, exposées au soleil et au vent méditerranéen. Avec 16 % vol. et 75 cl, il occupe le registre ambré-doux de la collection aux côtés de l'Original Dry, Extra Dry et Rouge. La maison le recommande comme L'Apéritif, idéal avec fromages. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth ambré français au profil mielleux et floral : moins aromatique que le Rouge — sans clou — mais plus doux et enveloppant, avec lavande, roses, vanille et épices chaudes.

Nez et bouche

Le profil organoleptique de l'Ambré est ambré brillant, mielleux et floral selon la tradition de la maison. Au nez émergent lavande, roses, vanille, écorce d'orange amère et douce, cannelle et miel, avec couche épicée de cardamome guatémaltèque et coriandre marocaine. En bouche ample et enveloppant, douceur semidouce intégrée et final épicé légèrement sec qui évite l'empâtement. Texture plus ronde que l'Extra Dry — austère et précis — et moins dense que le Rouge — vingt-sept botaniques avec clou et cacao. Le passage en barrique ex-Cognac et ex-whisky apporte rondeur minimale et nuances toastées subtiles. Comparé à l'Original Dry — plus herbal et complexe —, l'Ambré privilégie floralité et mielleux ; face au Rouge, il n'a ni clou ni cacao mais gagne en douceur et élégance ambrée.

Comment le servir

Noilly Prat recommande l'Ambré servi comme L'Apéritif, idéal avec fromages selon la web officielle. Aussi en style frappé, en humidifiant le bord de la coupe avec citron vert, ou en mixologie d'auteur où l'on cherche un vermouth ambré mielleux et floral. Servir très froid, entre 4 et 6 °C, en coupe de vin ou verre large ; la glace ouvre lavande et épices sans empaqueter. Mariage avec foie gras, fromages affinés, conserves et desserts au chocolat selon la tradition française de l'apéritif doux. Fonctionne en créations d'auteur et combinés où l'Ambré apporte rondeur et floralité. Ce n'est pas un vermouth pour Negroni classique : il invite à apprécier roses, vanille et cannelle intégrées.

Contexte de production

Noilly Prat élaboré l'Ambré à Marseillan (Languedoc), dans le sud de la France, depuis 1813. Lancé en 1986 comme la création la plus récente de la maison. Quinze herbes et épices — rose, coriandre, cardamome, cannelle et autres — infusées selon la recette spécifique de l'Ambré sur vin blanc macéré. Processus de vieillissement en barriques de chêne ex-Cognac et ex-whisky à l'air libre, exposées au soleil et au vent méditerranéen. 16 % vol., 75 cl. Complète la gamme de quatre vermouths Noilly Prat avec Original Dry, Extra Dry et Rouge. Propriété de Martini & Rossi / Bacardi. Pour Vermutpedia, l'Ambré synthétise le vermouth ambré marsellan : quinze botaniques, barrique ex-Cognac et ex-whisky, 16 % vol. et dégustation vérifiable sur noillyprat.com/ambre-vermouth/.