Noilly Prat Rouge

Name: Noilly Prat Rouge
Brand: Noilly Prat (Martini & Rossi / Bacardi)
Rating: 7.6 (1 reviews)

Noilly Prat (Martini & Rossi / Bacardi)

Marseillan , Francia

7.6 /10

Note Vermutpedia: 7.6/10

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Impression générale

Noilly Prat Rouge est le vermouth rouge doux de la maison de Marseillan, relancé dans les années soixante et considéré comme le plus complexe de la gamme selon la tradition vermouthière française. Selon noillyprat.com, il s'élaboré avec vingt-sept herbes et épices du monde entier — orange douce d'Espagne, cannelle du Sri Lanka, écorce de quinquina d'Équateur, clou et grains de cacao de Madagascar — sur base de vin blanc macéré avec le processus distinctif de vieillissement en barriques de chêne ex-Cognac et ex-whisky à l'air libre. Avec 16 % vol. et 75 cl, il occupe le registre rouge-doux de la collection. La maison le recommande comme L'Apéritif avec charcuterie ou dessert au chocolat. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge français de complexité botanique maximale dans la gamme Noilly Prat.

Nez et bouche

Le profil organoleptique du Rouge est rouge intense, épicé et ample selon la tradition de la maison. Au nez émergent épices, fruits secs, clou et cacao, avec couche d'orange douce espagnole, cannelle du Sri Lanka et quinquina équatorienne. En bouche corps ample, douceur équilibrée et amertume épicée qui clôt l'ensemble sans empaqueter. Texture enveloppante, passage rond, persistance épicée et légèrement chocolatée. Le passage en barrique ex-Cognac et ex-whisky apporte rondeur et nuances toastées subtiles. Comparé à l'Ambré — quinze botaniques, profil mielleux et floral sans clou —, le Rouge est plus dense et épicé ; face à l'Extra Dry — austère et précis pour Martini —, il privilégie opulence et complexité.

Comment le servir

Noilly Prat recommande le Rouge servi comme L'Apéritif avec charcuterie ou dessert au chocolat selon noillyprat.com. Aussi seul avec glace, en humidifiant le bord de la coupe avec orange, ou en Negroni et Manhattan où l'on cherche un vermouth rouge français de corps ample. Servir très froid, entre 4 et 6 °C, en coupe large ou verre bas ; la glace ouvre épices et cacao sans empaqueter. Mariage avec charcuteries, fromages affinés, conserves et desserts au chocolat. Fonctionne en Boulevardier, Americano et créations d'auteur où le Rouge apporte profondeur épicée.

Contexte de production

Noilly Prat élaboré le Rouge à Marseillan (Languedoc), dans le sud de la France, depuis 1813. Relancé dans les années soixante comme vermouth rouge doux de la maison. Vingt-sept herbes et épices — orange, cannelle, quinquina, clou, cacao et autres — infusées selon la recette spécifique du Rouge sur vin blanc macéré. Processus de vieillissement en barriques de chêne ex-Cognac et ex-whisky à l'air libre. 16 % vol., 75 cl. Une des quatre modalités Noilly Prat (Original Dry, Extra Dry, Rouge, Ambré). Propriété de Martini & Rossi / Bacardi.