L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Montilla

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Alvear Vermouth Rojo

Bodegas Alvear

Montilla , España

9.3 /10

Note Vermutpedia: 9.3/10

Peñín:
94

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Impression générale

Alvear Vermouth Rojo Artesano ressuscite la recette de 1955 du maître de chai José Raigón à la plus ancienne cave d'Andalousie (fondée en 1729). Base d'oloroso de Pedro Ximénez avec plus de dix ans en vieilles botas de chêne américain, macéré avec armoise, romarin, sauge, cannelle et zeste d'orange ; une touche de PX jeune pour l'équilibre. 94 points Guide Peñín ; relance artisanale face au vermouth de marché antérieur.

Nez et bouche

Cerise foncée aux tons iodés. Nez très puissant, élégant et profond : floral, balsamique, raisin sec et épices intégrées. Bouche ample et élégante ; équilibre entre balsamique, floral et douceur du PX ; longue finale au bois noble.

Comment le servir

Entre 6 et 8 °C, sec sur glace ou en cocktails de création. Apéritif de Montilla-Moriles.

Contexte de production

Élaboré à Montilla (Cordoue), D.O. Montilla-Moriles. 100 % Pedro Ximénez. 15 % vol., 75 cl. Référence unique vermouth de Bodegas Alvear.

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