L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Montilla

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Cruz Conde Vermouth Artesano Grifo

Bodegas Cruz Conde

Montilla , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Le Vermouth Artesano Cruz Conde au tireuse est la version hôtellerie de la maison montillana, distincte de la Selección Especial embouteillée de 700 ml que le site officiel élaboré sur vin blanc aromatisé à la gentiane prédominante. Les formats de trois et cinq litres en bag in box — documentés sur bodegascruzconde.es — s'élaborent à partir du vin Oloroso de la bodega en macération avec une sélection d'herbes et d'épices, à quinze degrés alcooliques. Bodegas Cruz Conde, à Montilla (Cordoue), dans la D.O. Montilla-Moriles, apporte à ce vermut la richesse du vin généreux andalou comme base au lieu du vin blanc neutre de nombreux vermuts commerciaux. La maison le définit comme vermouth artesano español, très intense et suggestif par le vin et les épices, doux et velouté en bouche, équilibré en acidité et amertume avec retrogusto très long. Orienté taberna et barre au tireuse, il représente la tradition vermutière montillana adaptée à la consommation par volume en hôtellerie.

Nez et bouche

La fiche officielle des formats BIB 3 L et 5 L décrit un profil organoleptique cohérent : au nez, très intense, aromatique et suggestif par le vin oloroso et les épices de la formule. En bouche, doux et velouté, avec notes d'herbes et d'épices et sensations de baume. Très équilibré en acidité et amertume, avec retrogusto très long. La base d'Oloroso apporte profondeur, notes de fruits secs et bois du vin généreux montillano, tandis que la macération botanique structure l'amertume sans agressivité. La texture veloutée — terme que la maison répète pour tous ses vermuts — anticipe une gorgée ronde, gastronomique et persistante. Pas de crianza supplémentaire déclarée après la macération pour les formats au tireuse ; le caractère vient de l'oloroso de base et de la sélection d'herbes. Le résultat est un vermut andalou de barre avec personnalité de bodega historique, vérifiable dans les notes de dégustation identiques pour les formats de trois et cinq litres publiées sur le site corporatif.

Comment le servir

Cruz Conde oriente ce vermut vers la consommation en taberna : très froid, avec glace, orange et apéritifs salés, dans la lignée de l'apéritif andalou de bar. Le format bag in box de trois ou cinq litres est pensé pour le tireuse en hôtellerie, avec réapprovisionnement pratique et consommation par volume dans les établissements qui proposent un vermut maison. Fonctionne aussi dans des combinés simples avec soda ou bitter quand on cherche un rouge avec âme d'oloroso montillano. S'accorde avec olives, fromages affinés, charcuteries ibériques, fruits secs et conserves de l'apéritif cordouan. Par sa graduation modérée (15 % vol.) et son retrogusto long, il convient aux sessions d'apéritif sans fatiguer le palais. L'information officielle ne propose pas de cocktails spécifiques pour le format tireuse ; le focus est sur la consommation traditionnelle on the rocks. Pour les bars qui veulent un vermut artesano andalou avec base d'oloroso réelle, le tireuse Cruz Conde est une option documentée et cohérente avec la tradition généreuse de Montilla-Moriles.

Contexte de production

Bodegas y Destilerías del Sur, S.A. (Cruz Conde) élaboré le Vermouth Artesano à Montilla, Cordoue, dans la D.O. Montilla-Moriles. Le site officiel distingue deux lignes : la Selección Especial de 700 ml sur vin blanc à gentiane prédominante, et les formats BIB de 3 L et 5 L sur vin Oloroso en macération avec herbes et épices — c'est la base du produit au tireuse. Quinze degrés alcooliques sur tous les formats. La bodega souterraine centenaire et le système de soleras de la maison nourrissent l'univers de vins généreux — fino, oloroso, PX, cream — dont dérive le vermut. Le Vermouth Rojo Reserva 1902, avec PX et crianza en solera, occupe l'échelon supérieur de la gamme embouteillée. Pour Vermutpedia, l'Artesano Grifo représente le vermut de taberna montillano : oloroso comme base vérifiée, formats BIB pour l'hôtellerie, profil velouté et balsamique documenté sur bodegascruzconde.es.

Découvrir plus

Plus de Bodegas Cruz Conde

Voir tout (3) →

Plus de Montilla

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →