Cruz Conde Vermouth Artesano Grifo

Impresión general

El Vermouth Artesano Cruz Conde de grifo es la versión para hostelería de la casa montillana, distinta de la Selección Especial embotellada de 700 ml que la web oficial elabora sobre vino blanco aromatizado con genciana predominante. Los formatos de tres y cinco litros en bag in box —documentados en bodegascruzconde.es— se elaboran a partir del vino Oloroso de la bodega en maceración con una selección de hierbas y especias, con quince grados alcohólicos. Bodegas Cruz Conde, en Montilla (Córdoba), dentro de la D.O. Montilla-Moriles, aporta a este vermut la riqueza del vino generoso andaluz como base en lugar del vino blanco neutro de muchos vermuts comerciales. La casa lo define como vermouth artesano español, muy intenso y sugerente por el vino y las especias, suave y aterciopelado en boca, equilibrado en acidez y amargor con postgusto muy largo. Orientado a taberna y barra de grifo, representa la tradición vermutera montillana adaptada al consumo por volumen en hostelería.

Nariz y boca

La ficha oficial de los formatos BIB 3 L y 5 L describe un perfil organoléptico coherente: a la nariz, muy intenso, aromático y sugerente por el vino oloroso y las especias que componen la fórmula. En boca, suave y aterciopelado, con notas propias de hierbas y especias y sensaciones de bálsamo. Muy equilibrado en acidez y amargor, con postgusto muy largo. La base de Oloroso aporta profundidad, notas de frutos secos y madera del vino generoso montillano, mientras la maceración botánica estructura el amargor sin agresividad. La textura aterciopelada —término que repite la casa en todos sus vermuts— anticipa un trago redondo, gastronómico y persistente. No hay crianza adicional declarada tras la maceración en los formatos de grifo; el carácter viene del oloroso base y de la selección de hierbas. El resultado es un vermut andaluz de barra con personalidad de bodega histórica, verificable en las notas de cata idénticas para los formatos de tres y cinco litros publicadas en la web corporativa.

Cómo tomarlo

Cruz Conde orienta este vermut al consumo en taberna: muy frío, con hielo, naranja y aperitivos salados, en la línea del aperitivo andaluz de barra de bar. El formato bag in box de tres o cinco litros está pensado para grifo en hostelería, con reposición práctica y consumo por volumen en locales que ofrecen vermut de casa. También funciona en combinados sencillos con soda o bitter cuando se busca un rojo con alma de oloroso montillano. Marida con olives, quesos curados, embutidos ibéricos, frutos secos y conservas del aperitivo cordobés. Por su graduación moderada (15% vol.) y postgusto largo, es apto para sesiones de aperitivo sin fatigar el paladar. La información oficial no propone cócteles específicos para el formato grifo; el foco está en el consumo tradicional on the rocks. Para bares que quieran un vermut artesano andaluz con base de oloroso real, el grifo Cruz Conde es una opción documentada y coherente con la tradición generosa de Montilla-Moriles.

Contexto de elaboración

Bodegas y Destilerías del Sur, S.A. (Cruz Conde) elabora el Vermouth Artesano en Montilla, Córdoba, en la D.O. Montilla-Moriles. La web oficial distingue dos líneas: la Selección Especial de 700 ml sobre vino blanco con genciana predominante, y los formatos BIB de 3 L y 5 L sobre vino Oloroso en maceración con hierbas y especias —esta es la base del producto de grifo. Quince grados alcohólicos en todos los formatos. La bodega subterránea centenaria y el sistema de soleras de la casa nutren el universo de vinos generosos —fino, oloroso, PX, cream— del que deriva el vermut. El Vermouth Rojo Reserva 1902, con PX y crianza en solera, ocupa el escalón superior de la gama embotellada. Para Vermutpedia, el Artesano Grifo representa el vermut de taberna montillano: oloroso como base verificada, formatos BIB para hostelería, perfil aterciopelado y balsámico documentado en bodegascruzconde.es, sin afirmaciones no respaldadas por la ficha oficial de la bodega.