Cruz Conde Vermouth Rojo Reserva 1902

Impresión general

El Vermouth Rojo Reserva Cruz Conde 1902 es la referencia insignia de la gama 1902 de Bodegas Cruz Conde en Montilla (Córdoba), dentro de la D.O. Montilla-Moriles. Según la ficha oficial de bodegascruzconde.es, es un vermouth rojo reserva elaborado a partir del vino Oloroso de la bodega —uva 100% Pedro Ximénez— que ha envejecido mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas en botas centenarias de roble americano antes de la maceración con una combinación de hierbas y especias donde predomina la genciana. Quince grados alcohólicos, botella de 750 ml. La casa lo presenta como aperitivo tradicional, sutil y agradable, intenso en aromas y equilibrado en paladar gracias al vino que lo compone y al contacto prolongado con la madera. Forma parte de un universo de vinos generosos 1902 —fino, PX, cream— que comparten la bodega subterránea centenaria de la firma. Para Vermutpedia, es el vermut reserva andaluz por excelencia: base de oloroso PX con crianza en solera, botánica con genciana al frente, y un perfil que trasciende el vermut comercial basado en vino blanco neutro.

Nariz y boca

La web oficial describe un vermut intenso en aromas y equilibrado en paladar, donde el vino oloroso envejecido en solera y la maceración botánica con genciana predominante aportan complejidad sin asperezas. El oloroso PX aporta notas de uva pasa, higo y frutos secos coherentes con el perfil de los vinos generosos montillanos de la casa; el contacto con la madera de roble americano en botas centenarias añade regusto amaderado y profundidad. En boca, la casa destaca equilibrio, sutileza y agradabilidad, con acidez y amargor bien integrados —términos que comparte con el vermut artesano de grifo pero aquí elevados por la crianza del vino base. La textura es aterciopelada, con postgusto largo coherente con un vermut de reserva pensado tanto para copa como para cóctel. La genciana estructura el amargor sin dominar el dulzor residual del oloroso. El resultado es un vermut generoso andaluz, más profundo que el artesano de grifo, verificable en las notas de cata publicadas en 1902.htm y vermo.htm sin afirmar años concretos de crianza no detallados en la ficha oficial.

Cómo tomarlo

Bodegas Cruz Conde recomienda servirlo con hielo en vaso on the rocks o combinado en cócteles. La temperatura moderada —entre 10 y 12 °C en la línea de vermuts de reserva— permite apreciar la complejidad del oloroso sin que el frío extremo anule las notas de frutos secos y madera. Funciona como aperitivo solo con twist de naranja, o como modificador en combinados que requieran un rosso con alma generosa. Marida con quesos curados, embutidos ibéricos, foie, frutos secos y postres moderadamente dulces, en la línea gastronómica de los vinos PX y cream de la misma gama 1902. También puede acompañar chocolate negro o helados de vainilla, maridajes que la casa sugiere para el PX 1902 y coherentes con el perfil del vermut reserva. Botella de 75 cl, adquisición en bodegascruzconde.es y canales de la bodega. Para quien busque un vermut andaluz con crianza real en solera, el 1902 es la referencia documentada de Cruz Conde.

Contexto de elaboración

Bodegas Cruz Conde elabora el Vermouth Rojo Reserva 1902 en Montilla, en bodega subterránea centenaria con sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. La ficha oficial confirma: vermouth rojo reserva, uva 100% Pedro Ximénez, base de vino Oloroso envejecido en solera, maceración posterior con hierbas y especias predominando la genciana, 15% vol., 750 ml. La gama 1902 incluye fino, PX, cream y este vermut reserva, todos con Pedro Ximénez y crianza oxidativa o biológica según el estilo. La elaboración del vermut parte del oloroso ya criado en botas antes de la aromatización botánica, a diferencia del artesano de grifo que macera oloroso sin la misma jerarquía de reserva. Para Vermutpedia, el 1902 encarna el vermut reserva español con alma de bodega generosa: PX montillano, solera verificada, genciana como hierba principal, y un perfil aterciopelado documentado en la web oficial de Bodegas Cruz Conde.