L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Alfaro

Rouge · Réserve · Demi-doux

Mon Dieu! Réserve

Châpeau Wines

Alfaro , España

9.3 /10

Note Vermutpedia: 9.3/10

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Impression générale

Mon Dieu! Réserve est la cime de la gamme qu'Álvaro et Javier Usarralde élaborent à Alfaro sous Châpeau Wines. Elle part d'un mosto de raisins Viura infusé avec des extraits d'herbes, fleurs, racines, épices et fruits, mais le temps change tout : cinq ans en barrique transforment un vermouth déjà reconnu en une pièce de contemplation. 93 points au Guide Peñín confirment son statut parmi les vermouths espagnols les plus valorisés.

Nez et bouche

Arômes intenses, avec notes balsamiques et vieillies qui témoignent du long élevage. L'équilibre entre douceur et amertume est exceptionnel : profondeur, complexité et sensation de maturité que l'Original, avec ses douze mois en bois, ne peut atteindre. Entrée gourmande, final amer prolongé et arrière-goût enveloppant.

Comment le servir

En verre de dégustation, très frais et sans garniture qui rivalise avec le bois. Occasions spéciales : digestif, accord avec chocolat ou simplement un vermouth à savourer lentement, comme un générique d'auteur.

Contexte de production

Base de mosto de raisins Viura infusée avec extraits botaniques selon des techniques de vinification ancestrales. Après l'assemblage, repos de 60 mois en barrique avant l'embouteillage. 15% vol., bouteille de 75 cl. Existe aussi en format magnum de 2 litres.

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