L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Burgos

Rouge · Demi-doux

Copini Vermut

Licores Casajús

Burgos , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Copini est le vermut rouge au label 100 % burgalés de Licores Casajús, distillerie familiale de Burgos avec tradition que la maison chiffre à plus d'un siècle d'élaboration de liqueurs. La fabrique a lancé ce vermut rouge avec élaboration intégrale dans la province, favorisant l'emploi local et liant le produit au territoire castillan. Selon la web officielle, il offre arôme intense et goût unique qui se différencie par son élégance. Pour Vermutpedia, il représente le vermut burgalés de référence : macération d'herbes et botaniques, 15 % vol., bouteille de 1 L et Bag in Box 5 L pour taverne.

Nez et bouche

Élaboré par macération d'herbes et botaniques sur vin de base. Au nez, arôme intense avec profil herbal et épicé typique du vermut rouge castillan ; la maison met en avant l'élégance face au vermut générique industriel. En bouche, goût différencié, semidoux, avec équilibre entre douceur modérée et amertume herbal qui facilite la consommation en apéritif. Texture accessible, 15 % vol., final rond apte pour petite coupe ou combiné léger.

Comment le servir

Pensé pour apéritif castillan informel : servir froid, seul en petite coupe ou avec glace, accompagnant conserves, fromages semi-affinés, boudin noir et apéritifs typiques de Burgos. Fonctionne aussi en taverne depuis le Bag in Box 5 L. Dilué avec soda ou eau gazeuse pour consommation plus légère en terrasse. Température froide ; conserver au réfrigérateur après ouverture du format litre.

Contexte de production

Licores Casajús élaboré Copini à Burgos (Pol. Ind. Villalonquéjar) : macération d'herbes et botaniques, 15 % vol., 1 L ; aussi Bag in Box 5 L. Famille Casajús depuis 1918, aujourd'hui gérée par Carlos et Arturo. Copini fait partie de la gamme vermut et vins doux avec Vino Dulce 1 L et 5 L. Pour Vermutpedia, Copini synthétise le vermut rouge burgalés : Casajús, macération herbal, format litre et héritage liquoriste.

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