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Vermutpedia

Rojo

Andalucía

Rouge · Demi-doux

Vermut Maripaz

Maripaz

Andalucía , España

6.5 /10

Note Vermutpedia: 6.5/10

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Impression générale

Vermut Maripaz est le vermut rouge de Bodegas Barrero à Sanlúcar de Barrameda (Andalousie), élaboré en fusionnant des vins traditionnels andalous de haute qualité avec une formule magistrale de botánicos où se détachent les plantes aromatiques du sud. La maison le définit comme « le soleil de midi fait apéritif » : caractère aimable et piquant à parts égales, avec singularité de douceur et acidité qui le rendent idéal pour s'harmoniser avec anchois, boquerones, pommes de terre, olives et pickles. Base de vins secs et doux de la variété Pedro Ximénez macérés avec botánicos andalous. À 15 % vol., 75 cl., c'est une référence accessible du circuit espagnol du vermut d'apéritif. Pour Vermutpedia, Maripaz représente le vermut andalou de bodega jerezana-adjacente avec ADN méditerranéen : tradition, prix raisonnable et profil doux-amer pensé pour le rituel du dimanche midi et le digestif.

Nez et bouche

Au nez, Maripaz déploie des plantes aromatiques andalouses, fruits secs et un fond de Pedro Ximénez qui apporte raisin sec et miel, avec l'équilibre douceur-acidité que Bodegas Barrero souligne dans sa fiche officielle. Couleur acajou, vibrante. En bouche il est ample, rond et avec douceur aimable contrebalancée par une légère amertume en finale — profil piquant et aimable simultané. Texture enveloppante, sensation de vermut traditionnel espagnol sans aspérités extrêmes. Les notes de noisette et herbes aromatiques apparaissent au nez et au palais, le PX apportant corpulence vínica. Comparé aux vermuts italiens de grande marque, Maripaz est plus ensoleillé et vineux ; face aux vermuts catalans ou galiciens premium, il mise sur l'accessibilité et l'accord avec tapas salées. Persistance moyenne avec rétrogoût herbacé et doux. Un vermut Maripaz pour apéritif très froid, tapas et consommation détendue à l'andalouse.

Comment le servir

Bodegas Barrero recommande de servir Maripaz entre 8 et 14 °C, très froid, comme apéritif et aussi en digestif. Avec glace, tranche d'orange et olives c'est le service classique ; il combine avec anchois, boquerones au vinaigre, pommes de terre assaisonnées et pickles que la maison cite explicitement comme harmonie idéale. Fonctionne en vermut maison du sud — sans prétentions de mixologie d'auteur — et en réunions informelles où le format 75 cl. et le prix accessible facilitent la répétition. Ce n'est pas un vermut pour Negroni de bar premium : son charme est dans l'apéritif méditerranéen direct. Maride avec conserves, friture légère et fromages affinés doux. Pour Vermutpedia, Maripaz est la référence andalouse de Barrero pour « on se fait un vermut » avec tapas salées, température froide et le caractère ensoleillé que la bodega décrit sur bodegasbarrero.com.

Contexte de production

Bodegas Barrero élaboré le Vermut Maripaz à Sanlúcar de Barrameda en macérant des vins secs et doux de Pedro Ximénez avec une formule magistrale de botánicos, dont des plantes aromatiques d'Andalousie, selon la section aromatisés de sa web officielle. 15 % vol., 75 cl. La bodega, avec histoire dans le Marco de Jerez et vignobles dans des pagos comme Balbaina et Añina, positionne le vermut comme apéritif de mode qui « ne passe jamais de mode » dans la tradition méditerranéenne. Service officiel : 8-14 °C ; harmonie avec apéritifs salés et digestif. Contient sulfites. Pour Vermutpedia, Vermut Maripaz synthétise le vermut rouge andalou accessible : Pedro Ximénez, botánicos du sud, 15 % vol. et profil ensoleillé documenté sur bodegasbarrero.com/aromatizados/, avec l'esprit du midi andalou que la propre bodega évoque dans son claim.

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