L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Palencia

Rouge · Artisanal · Demi-doux

NTC & SONS Vermut Artesano

NTC & SONS

Palencia , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

NTC & SONS Vermut Artesano est la seule référence vermouth de la marque NTC&SONS, créée en 2018 par l'entrepreneur Nicolás Tena selon sa web officielle nicolastena.com, après une trajectoire en boissons qui inclut spiritueux premium, vins et bières sous le parapluie NTC&SONS. Alimentos de Palencia le définit comme vermouth artisanal d'origine palentine à personnalité marquée, couleur fruitée et goût doux, élaboré avec engagement ferme envers la nature et la durabilité. La recette fut développée par Javier San Segundo (The Lemon Society). Il ne cherche pas à imiter les vermouths historiques de Reus ni de Torino, mais à offrir un apéritif castillan créatif, tropical et accessible. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth artisanal palentin à l'âme cosmopolite.

Nez et bouche

Alimentos de Palencia détaille des ingrédients traditionnels avec des fruits comme papaye, mangue, goyave, orange et citron, et des épices comme cannelle, absinthe, laurier et thym. Au nez, la couleur caramel intense anticipe pêche, ananas, fruit tropical, laurier et armoise dans un bouquet gourmand et séducteur qui rompt avec le profil herbal-classique du vermouth rouge standard. En bouche, entrée douce et soyeuse, texture ample avec alcool à 15 % vol. très intégré ; la base Albillo-Viura apporte fraîcheur vigneuse castillane sous la couche fruitée. L'équilibre entre douceur tropicale et amertume d'absinthe est doux, sans agressivité ; la persistance est longue même avec glace.

Comment le servir

Le profil tropical et semidoux invite à une consommation très froide avec glace abondante et twist d'orange, comme apéritif fruité informel hors du vermouth classique. Fonctionne en terrasse, brunch ou dimanche après-midi sans mixologie élaborée. Aussi en combinés simples avec tonic doux ou soda, où papaye, mangue et goyave brillent sans masquer l'absinthe. À 4-6 °C, le vermouth montre son meilleur équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Pour Vermutpedia, NTC & SONS se boit avec glace, orange et calme estivale.

Contexte de production

NTC&SONS est née en 2018 comme collection de spiritueux premium, vins et bières selon nicolastena.com. Le vermouth artisanal est la référence singulière de la ligne vermouth de la marque, avec origine palentine promue par Alimentos de Palencia. Base Albillo-Viura ; macération de fruits (papaye, mangue, goyave, orange, citron) et épices (cannelle, absinthe, laurier, thym). 15 % vol., 70 cl, bouteille réutilisable. Pas d'autres modalités vermouth en catalogue officiel. Pour Vermutpedia, NTC & SONS synthétise le vermouth artisanal fruité de Castille-et-León.

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