L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Trigueros

Rouge · Demi-doux

S' Vermouth

Bodegas Sauci

Trigueros , España

6.8 /10

Note Vermutpedia: 6.8/10

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Impression générale

S' Vermouth est le vermut andalou de Bodegas Sauci, bodega historique de Trigueros (Huelva) spécialisée dans les vins généreux et distillats du sud. Selon la fiche officielle de la boutique, il s'élaboré à partir des meilleures soleras de vins généreux de la maison, soumis à macération avec multitude d'herbes aromatiques où domine l'absinthe, et élevé en botas de chêne américain selon le système andalou de criaderas y soleras. Seule référence vermutière du catalogue Sauci, pensée comme apéritif de barre et after work dans la ligne du vermut onubense : couleur acajou, profil semidoux, puissance en bouche et caractère herbáceo sans renoncer à l'onctuosité de la base généreuse. 15 % vol., bouteille de 75 cl.

Nez et bouche

La maison décrit couleur acajou et une touche aromatique intense avec notes épicées, herbacées et de bois. Au nez émergent l'absinthe comme note dominante, épices sèches, herbes aromatiques de la macération et fond de chêne américain des botas de crianza en criaderas y soleras. La base de vins généreux apporte couches de fruit confit, raisins secs et notes toastées typiques des soleras Sauci. En bouche, il est puissant, velouté et de passage facile, avec amertume légère qui équilibre le douceur semidoux sans agressivité. Texture soyeuse et final persistant qui invitent à répéter en format apéritif.

Comment le servir

Bodegas Sauci recommande S' Vermouth comme apéritif accompagné de fruits secs, pickles, fumés, berberechos et moules — maridage typique du sud en clé de conserves et picoteo salé. La fiche officielle suggère consommation avec glace, en apéritifs ou en cocktails. Servir très froid, entre 6 et 8 °C, en coupe large ou verre bas ; la glace adoucit la puissance de la base généreuse et ouvre les notes herbacées. Aussi en combinés simples avec soda ou bitter quand on cherche un vermut andalou avec âme de solera. Seul, avec glace et olive, reproduit le rituel de l'apéritif andalou promu dans la boutique en ligne.

Contexte de production

Bodegas Sauci élaboré S' Vermouth à Trigueros (Huelva) : base des meilleures soleras de vins généreux ; macération avec multitude d'herbes aromatiques, absinthe dominant ; crianza en botas de chêne américain en criaderas y soleras. 15 % vol. ; bouteille de 75 cl. Seule référence « S' Vermouth » au catalogue, commercialisée sur bodegassauci.es. Pour Vermutpedia, S' Vermouth synthétise le vermut de Huelva avec solera Sauci : absinthe, chêne américain, base généreuse et profil semidoux velouté documenté sur bodegassauci.es/tienda/vermut/.

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