Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Península de Setúbal

Rosso · Amabile

José Maria da Fonseca Sileno Vermute 1L

José Maria da Fonseca

Península de Setúbal , Portugal

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

José Maria da Fonseca Sileno Vermute 1L appartiene alla cantina vinicola più antica di vini da tavola del Portogallo, fondata nel 1834 ad Azeitão, nella Penisola di Setúbal — jmf.pt —. La marca Sileno nasce dal progetto di distribuzione propria che l'azienda creò nel 1962, una delle prime strutture di questo tipo nel paese; António Maria Soares Franco descrisse nel 2014 il «ritomare di un progetto a cui teniamo molto» nel recuperare la distribuzione diretta dopo decenni con partner esterni. Il vermut da litro incarna l'aperitivo domestico portoghese da scaffale: formato familiare, profilo semidolce convenzionale e legame con una casa che esporta in più di settanta paesi e gestisce più di sessanta marchi — Periquita, Lancers, Alambre —. Per Vermutpedia, rappresenta il riferimento storico del vermut luso da enoteca, oggi difficile da trovare in stock, nello stesso segmento di Caves Primavera o Ferreirinha in formato 1 L.

Naso e bocca

Il vermut portoghese classico da scaffale si definisce per infusione di erbe su vino base, equilibrio tra dolcezza moderata e amaro erbaceo morbido, pensato per servire tra 8 e 12 °C. Al naso, profilo aromatico convenzionale: erbe secche, possibile tocco agrumato candito, fondo leggermente speziato senza la complessità botanica di un Vermouth di Torino. In bocca, texture semidolce, 18% vol., finale amaro contenuto che facilita il consumo in coppa piccola o con ghiaccio. La filosofia di José Maria da Fonseca — passione per l'arte di elaborare vini, tradizione familiare in settima generazione, combinazione di tecniche moderne e saperi ancestrali — sostiene un prodotto orientato al consumo domestico più che alla coctelería d'autore. Comparato con vermuts italiani premium, il Sileno punta su accessibilità, litro e tradizione dell'aperitivo portoghese da tavola.

Come servirlo

Il Sileno Vermute 1L è pensato per l'aperitivo domestico e le riunioni informali portoghesi, non per carta di coctelería di alta gamma. Servire tra 8 e 12 °C, da solo in coppa piccola o con ghiaccio e fetta d'arancia o limone, nella linea del consumo tradizionale luso prima del pasto. Anche diluito con acqua gassata o soda per profilo più leggero in estate. Il formato da un litro favorisce tavole condivise, terrazze ed economia rispetto a bottiglie da 75 cl; una volta aperto, conservare in frigo e consumare in tempi ragionevoli. In cucina, può impiegarsi in riduzioni dove si cerchi nota erbacea e vinosa. Si abbina a olive, formaggi stagionati morbidi, conserve e aperitivi lusitani classici.

Contesto di produzione

José Maria da Fonseca elabora i suoi prodotti ad Azeitão (Penisola di Setúbal) dal 1834; azienda familiare in settima generazione, produttore più antico di vino da tavola e Moscatel de Setúbal in Portogallo. Sileno Distribuição creata nel 1962; venduta al gruppo IDV nel 1989; la cantina riprese la distribuzione propria nel 2015. Il vermut Sileno da 1 L fa parte del portfolio di aperitivi aromatizzati da scaffale associato alla rete commerciale storica Sileno. 18% vol., formato 1 L. Per Vermutpedia, José Maria da Fonseca Sileno Vermute 1L sintetizza il vermut luso da enoteca: Setúbal, litro, semidolce, marca Sileno e eredità JMF documentata su jmf.pt.

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