Atelier du Bouilleur Vermouth Blanc Sec 2024

Impresión general

Vermouth blanc sec 2024 de L’Atelier du Bouilleur es un vin muté aux herbes de la Haute Vallée de l’Orb. Mattia Garfagna aporta un ensamblaje de viognier y muscat de parcelas del sur; el mosto fermenta y se muta con eau-de-vie de vino previamente aromatizada. Cuvée del décimo aniversario de la destilería (2014), con receta similar al blanc dry 2021 pero adaptada a uvas y cosechas distintas.

Nariz y boca

Líquido dorado con notas de miel de flor, jazmín, naranja confitada y canela. Boca fresca, ligera acidez y especias de clavo, cítricos y pan de especias que envuelven las amarguras de las artemisias (armoise, absinthe, arquebuse). La gourmandise del vino y el azúcar residual (36 g/L, categoría vermouth sec) contrastan con sensación tánica seca de las raíces — saint-benoîte y chicorée de la montaña del Orb — y la acidez del vino.

Cómo tomarlo

Frío, en Martini seco o largo con soda. Cada ingrediente se macera en tela dentro del alcohol y del vino muté; el frío invernal clarifica antes del embotellado en primavera.

Contexto de elaboración

17% vol., 36 g/L de azúcar residual, 75 cl, añada 2024. Ingredientes de la Haute Vallée de l’Orb y cítricos de vecinos locales. Hermano del demi-doux 2025 de la misma casa.