Atelier du Bouilleur Vermouth Blanc Sec 2024

Name: Atelier du Bouilleur Vermouth Blanc Sec 2024
Brand: L'Atelier du Bouilleur
Rating: 7.7 (1 reviews)

L'Atelier du Bouilleur

Occitanie , Francia

7.7 /10

Note Vermutpedia: 7.7/10

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Impression générale

Vermouth blanc sec 2024 de L'Atelier du Bouilleur est un vin muté aux herbes de la Haute Vallée de l'Orb. Mattia Garfagna apporte un assemblage de viognier et muscat de parcelles du sud ; le moût fermente et se mute avec une eau-de-vie de vin préalablement aromatisée. Cuvée du dixième anniversaire de la distillerie (2014), avec une recette proche du blanc dry 2021 mais adaptée à des raisins et des vendanges différents.

Nez et bouche

Liquide doré aux notes de miel de fleur, jasmin, orange confite et cannelle. Bouche fraîche, légère acidité et épices de clou de girofle, agrumes et pain d'épices qui enveloppent les amertumes des armoises (armoise, absinthe, arquebuse). La gourmandise du vin et le sucre résiduel (36 g/L, catégorie vermouth sec) contrastent avec une sensation tannique sèche des racines — saint-benoîte et chicorée de la montagne de l'Orb — et l'acidité du vin.

Comment le servir

Froid, en Martini sec ou long avec soda. Chaque ingrédient se macère dans un tissu dans l'alcool et le vin muté ; le froid hivernal clarifie avant la mise en bouteille au printemps.

Contexte de production

17 % vol., 36 g/L de sucre résiduel, 75 cl, millésime 2024. Ingrédients de la Haute Vallée de l'Orb et agrumes de voisins locaux. Frère du demi-doux 2025 de la même maison.