Cabecita Loca Reserva Blanco

Impresión general

Cabecita Loca White Reserve es la segunda referencia vermut de Victor Clavería (Barbastro, Huesca), Artesano Alimentario de Aragón desde 2016. Parte de vino blanco de crianza oxidativa — no joven como el Premium Rojo —, encabezado con alcohol vínico y endulzado con mosto de uva en lugar de azúcar. Maceración de más de veinte extractos naturales; sin clarificar, estabilizar ni filtrar.

Nariz y boca

Color naranja y oro. Aromas de intensidad compleja: manzanilla, anís, membrillo, fruta seca y miel. Paladar elegante envuelto en curry, avellana, hinojo y jazmín; largo y profundo, con amargos y dulces finos y persistentes.

Cómo tomarlo

Entre 8 y 10 °C. Marida con marisco, pescado, quesos, jamón ibérico o salmorejo; el toast de anchoa con salmorejo es maridaje de referencia de la casa.

Contexto de elaboración

Elaborado en Barbastro (Valle del Cinca). 17% vol., 75 cl., cierre Vinolok. Medalla de oro African International Wine and Spirits Competition 2020. Hermanos del Premium Red Vermouth (IWC Gold 95 pts 2022).