Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Barbastro

Bianco · Riserva · Artigianale · Amabile

Cabecita Loca Reserva Blanco

Cabecita Loca Slow Drinks

Barbastro , España

8.4 /10

Nota Vermutpedia: 8.4/10

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Impressione generale

Cabecita Loca White Reserve è la seconda referenza vermut di Victor Clavería (Barbastro, Huesca), Artigiano Alimentare d'Aragona dal 2016. Parte da vino bianco di crianza ossidativa — non giovane come il Premium Rojo —, incapitato con alcool vinoso e dolcificato con mosto d'uva invece dello zucchero. Macerazione di più di venti estratti naturali; senza chiarificare, stabilizzare né filtrare.

Naso e bocca

Colore arancio e oro. Aromi di intensità complessa: manzanilla, anice, cotognata, frutta secca e miele. Palato elegante avvolto in curry, nocciola, finocchio e gelsomino; lungo e profondo, con amari e dolci fini e persistenti.

Come servirlo

Tra 8 e 10 °C. Si abbina a frutti di mare, pesce, formaggi, jamón ibérico o salmorejo; il toast di acciuga con salmorejo è abbinamento di riferimento della casa.

Contesto di produzione

Elaborato a Barbastro (Valle del Cinca). 17% vol., 75 cl., chiusura Vinolok. Medaglia d'oro African International Wine and Spirits Competition 2020. Fratello del Premium Red Vermouth (IWC Gold 95 pts 2022).

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