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Vermutpedia

Blanco

Barbastro

Blanc · Réserve · Artisanal · Demi-doux

Cabecita Loca Reserva Blanco

Cabecita Loca Slow Drinks

Barbastro , España

8.4 /10

Note Vermutpedia: 8.4/10

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Impression générale

Cabecita Loca White Reserve est la deuxième référence vermouth de Victor Clavería (Barbastro, Huesca), Artesano Alimentario de Aragón depuis 2016. Il part de vin blanc à crianza oxidativa —pas jeune comme le Premium Rojo—, en tête avec alcool vínico et adouci au moût de raisin plutôt qu'au sucre. Macération de plus de vingt extraits naturels ; sans clarifier, stabiliser ni filtrer.

Nez et bouche

Couleur orange et or. Arômes d'intensité complexe : camomille, anis, coing, fruits secs et miel. Palais élégant enveloppé de curry, noisette, fenouil et jasmin ; long et profond, avec amers et douceurs fins et persistants.

Comment le servir

Entre 8 et 10 °C. S'accorde avec fruits de mer, poisson, fromages, jambon ibérique ou salmorejo ; le toast d'anchois au salmorejo est l'accord de référence de la maison.

Contexte de production

Élaboré à Barbastro (vallée du Cinca). 17 % vol., 75 cl, bouchon Vinolok. Médaille d'or African International Wine and Spirits Competition 2020. Frère du Premium Red Vermouth (IWC Gold 95 pts 2022).

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