Jaramagos Vermú

Impresión general

Jaramagos Vermú es la apuesta vermutera de Castúo Wines, bodega de Villalba de los Barros (V.T. Extremadura) fundada por Fernando Rivas con la misión de expresar las variedades autóctonas de la Tierra de Barros —Morisca, Eva Beba, Pardina y otras— en vinos de mínima intervención. Lanzado en 2023 como extensión del proyecto vinícola, el vermut toma nombre de las hierbas silvestres de la campiña extremeña —jara y tomillo entre las más representativas— y resume la filosofía de castuowines.com: trasladar al copa el carácter de un territorio de tierras rojas, sol y tinajas de barro. La base es vino blanco de Morisca y Eva de los Santos de la parcela Los Lumbrarillos, fortificado y aromatizado con botánicos autóctonos recolectados en el entorno. Con 15% vol. y 75 cl, ocupa un nicho de vermut peninsular casi desconocido fuera de Extremadura: honesto, territorial y artesanal. Castuowines.com no detalla aún una ficha de producto independiente, pero la identidad de la bodega —regenerativa, local, expresiva— define sin ambigüedad el espíritu de Jaramagos.

Nariz y boca

El perfil organoléptico documentado por canales de distribución alineados con Castúo describe un color rojizo de capa baja, vivo y translúcido. En nariz destaca un bouquet intenso y fragante: tomillo y ajenjo en el registro herbáceo, lavanda en el floral, y capas cítricas y especiadas de naranja, canela y clavo que evocan la cocina y el paisaje extremeño. La boca es equilibrada y envolvente, con entrada ligeramente dulce que evoluciona hacia un amargor fino y elegante —firma del ajenjo y la maceración botánica— y un final persistente y aromático. La textura, coherente con un vino fortificado de baja intervención, prioriza la expresión del terruño sobre la densidad licorosa: trago refrescante, complejo y sin artificios. Frente a vermuts industriales, Jaramagos ofrece autenticidad extremeña: hierbas de campo, cítricos de piel y especias cálidas integradas con el carácter frutal-vínico de la Morisca.

Cómo tomarlo

Jaramagos funciona como aperitivo directo o base de coctelería de barra consciente. Distribuidores recomiendan temperatura de servicio en torno a 16 °C para equilibrar frescura y expresión aromática; también admite hielo en vaso ancho con twist de naranja o pomelo, reforzando su perfil cítrico-botánico. Encaja en Negroni de autor, Americano o combinados con gin neutro cuando se busca un vermut con alma rural ibérica. Marida con embutidos extremeños, quesos curados, conservas, gazpachos y cocina de terruño. Por su graduación del 15% y estilo semidulce equilibrado, permite sesiones de aperitivo sin exceso de peso. La compra pasa por distribuidores especializados y canales asociados a Castúo Wines; la web castuowines.com centraliza el contacto con la bodega y su catálogo de vinos, desde donde se deriva la línea Jaramagos como expresión vermutera del proyecto.

Contexto de elaboración

Castúo Wines trabaja en Villalba de los Barros (Badajoz) bajo la IGP V.T. Extremadura, con viñedos en la zona de Barros y filosofía de mínima intervención, sostenibilidad y variedades recuperadas. Jaramagos, incorporado en 2023, parte de vino blanco Morisca y Eva Beba de Los Lumbrarillos; la maceración incluye ajenjo, lavanda, tomillo, jara, pieles de naranja y pomelo, canela y clavo —botánicos silvestres de la campiña que dan nombre al producto. Fernando Rivas, fundador tras una trayectoria ajena al vino, construye en castuowines.com una bodega que habla de tinajas, ánforas y personalidad de tierra roja; el vermut extiende esa narrativa al aperitivo. 15% vol., 75 cl, elaboración artesanal sin pretensiones industriales. Para Vermutpedia, Jaramagos es el vermut extremeño por excelencia: Morisca, hierbas de jara y tomillo, y el alma de Castúo en cada copa.