Distillerie Cazottes Bitter Vermouth

Impresión general

El Bitter Vermouth de Laurent Cazottes (Villeneuve-sur-Vère, Tarn) es un vermut «naturel» de baja graduación en azúcar: solo 35 g/l para una impresión seca y aromática fuerte. Vin fortificado bio de la finca, pensado como criatura de cóctel y también para straight on the rocks.

Nariz y boca

Robe brillante con reflejos violine, como el follaje del arce japonés. Nariz de inventario aromático: cítricos, flores (rosa confitada, verveine, sarriette), especias (canela, regliz, tonka, gingembre) y raíces (gentiana, quinquina). Boca de ataque fresco, estructura amarga y final larga que retrae bajo el clavo.

Cómo tomarlo

Straight con hielo y twist de limón; Negroni, Manhattan, Rob Roy, Americano o Martini.

Contexto de elaboración

17% vol. Gentiana de Aubrac, quina, canela, regliz, sarriette, carvi, sauge, fèves de tonka y más botánicos. Veinticuatro meses de élevage en vieilles barriques al aire libre, expuestas al clima del Gaillac. Agricultura bio/biodinámica desde 2010 en el domaine Cazottes.