Distillerie Cazottes Bitter Vermouth

Name: Distillerie Cazottes Bitter Vermouth
Brand: Laurent Cazottes
Rating: 8.1 (1 reviews)

Laurent Cazottes

Tarn , Francia

8.1 /10

Note Vermutpedia: 8.1/10

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Impression générale

Le Bitter Vermouth de Laurent Cazottes (Villeneuve-sur-Vère, Tarn) est un vermut « naturel » de faible teneur en sucre : seulement 35 g/l pour une impression sèche et une forte expression aromatique. Vin fortifié bio du domaine, pensé comme créature de cocktail et aussi pour le straight on the rocks.

Nez et bouche

Robe brillante aux reflets violine, comme le feuillage de l'érable du Japon. Nez d'inventaire aromatique : agrumes, fleurs (rose confite, verveine, sarriette), épices (cannelle, réglisse, tonka, gingembre) et racines (gentiane, quinquina). Bouche d'attaque fraîche, structure amère et finale longue qui se referme sous le clou.

Comment le servir

Straight avec glace et twist de citron ; Negroni, Manhattan, Rob Roy, Americano ou Martini.

Contexte de production

17 % vol. Gentiane d'Aubrac, quinquina, cannelle, réglisse, sarriette, carvi, sauge, fèves de tonka et autres botaniques. Vingt-quatre mois d'élevage en vieilles barriques à l'air libre, exposées au climat du Gaillac. Agriculture bio/biodynamique depuis 2010 au domaine Cazottes.