Distillerie Cazottes Bitter Vermouth

Name: Distillerie Cazottes Bitter Vermouth
Brand: Laurent Cazottes
Rating: 8.1 (1 reviews)

Laurent Cazottes

Tarn , Francia

8.1 /10

Nota Vermutpedia: 8.1/10

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Impressione generale

Il Bitter Vermouth di Laurent Cazottes (Villeneuve-sur-Vère, Tarn) è un vermut «naturel» a bassa graduazione di zucchero: solo 35 g/l per un'impressione secca e aromatica forte. Vino fortificato bio della tenuta, pensato come creatura da cocktail e anche da solo on the rocks. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut francese artigianale del Gaillac: biodinamico, amaro elegante e elevage in barrique esposte al clima esterno.

Naso e bocca

Robe brillante con riflessi violacei, come il fogliame dell'acero giapponese. Naso da inventario aromatico: agrumi, fiori (rosa candita, verbena, savory), spezie (cannella, liquirizia, tonka, zenzero) e radici (genziana, china). Bocca di attacco fresco, struttura amara e finale lungo che si ritrae sotto il chiodo di garofano. Il basso contenuto di zucchero mantiene tensione e verticalità, lontano dai rossi dolci commerciali.

Come servirlo

Da solo con ghiaccio e twist di limone; Negroni, Manhattan, Rob Roy, Americano o Martini. Il profilo secco e amaro lo rende ideale in cocktail classici dove il vermut deve strutturare senza addolcire eccessivamente. Servire freddo in coppa bassa o mixing glass secondo la ricetta.

Contesto di produzione

17% vol. Genziana dell'Aubrac, china, cannella, liquirizia, savory, cumino, salvia, fave tonka e altri botanici. Ventiquattro mesi di elevage in vecchie barrique all'aperto, esposte al clima del Gaillac. Agricoltura bio/biodinamica dal 2010 nel domaine Cazottes. Per Vermutpedia, il Bitter Vermouth Cazottes sintetizza il vermut francese di montagna artigianale: basso zucchero, botanica ampia e affinamento in legno documentato su distillerie-domaine-cazottes.com.