Comoz Vermouth Blanc

Impresión general

Comoz Vermouth Blanc es el vermut blanco histórico de Chambéry, relanzado por Dolin y Haus Alpenz a partir de la receta original de Jean-Pierre Comoz —alpenz.com—. Establecida en 1856, Comoz fue el segundo vermutier de Chambéry tras Dolin —donde Jean-Pierre había trabajado previamente— y el primero en producir en estilo cristalino. Introducido en 1881 bajo Claudius Comoz, el Blanc expresó la selección de vinos, plantas y frutos de las colinas sobre Chambéry. Acclaimed as the inventor of Blanc Vermouth —aclamado como inventor del vermut blanc—. 16% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, representa el blanc de Chambéry menos dulce que Dolin Blanc, más herbal y con cereza y artemisia: el vermut especificado en el cóctel El Presidente en Cuba, publicado en el Manual del Cantinero de 1915.

Nariz y boca

En nariz, Comoz Blanc despliega notas de pino, tierra, fruta ligera, cereza, curaçao naranja, flores alpinas y corriente subterránea de ajenjo —alpenz.com—. Menos dulce que Dolin Blanc, más herbal y con amargor moderado de artemisia. En boca es dulce y con cuerpo, con ajenjo pronunciado y notas de fruta de hueso, flores alpinas y gusano de seda profundo y resonante. El perfil marida con whiskey mejor que cualquier otro vermut blanco pálido —según Haus Alpenz—. Textura amplia, paso redondo, final herbal-cereza persistente. Comparado con Dolin Blanc —estilo Chambéry clásico, más dulce—, Comoz es menos dulce, más ajenjo y cereza. Frente a Carpano Bianco —italiano, cacao, almendra—, Comoz es alpino, herbal y de registro francés. Un blanc para paladares que buscan vermut histórico de Chambéry con cereza, flores alpinas y ajenjo, coherente con la leyenda de Claudius Comoz y sus carteles publicitarios.

Cómo tomarlo

Comoz Blanc está pensado para servir con hielo y twist —aperitivo clásico de Chambéry que realza la cereza, las flores alpinas y el ajenjo—. También en El Presidente —ron ligero, Comoz Blanc, curaçao naranja, granadina, coupe con piel de naranja—, Savoie Spritz, Blanc Martinez o combinados con gin, vodka o tequila blanco —alpenz.com—. Funciona en Reunited —rye, Comoz Blanc, Aperitivo Cappelletti, Angostura— o Day Drinker cuando se busque blanc herbal con whiskey. En copa de cóctel o vaso alto con hielo moderado. Marida con aceitunas, quesos de montaña y aperitivos alpinos. Para degustación, copa Nick & Nora sin hielo permite apreciar capas de cereza y ajenjo. No compite con blancos italianos dulces: es estilo Chambéry histórico. Formato 75 cl, 16% vol. Para Vermutpedia, Comoz Blanc es la referencia blanc histórica: El Presidente, hielo, twist y perfil documentado en alpenz.com/product-comoz_blanc.html.

Contexto de elaboración

Dolin et Cie elabora Comoz Blanc en Chambéry (Savoie) según la receta original conservada tras el cierre de Comoz en 1981 —alpenz.com—. Base de vinos de Chambéry, maceración de plantas reales —cereza, curaçao naranja, flores alpinas, ajenjo—, embotellado 75 cl. 16% vol.; perfil semidulce. Casa Comoz 1856–1981; cuatro generaciones hasta Noël Comoz, presidente de la Unión de Vermouthiers en los años treinta. Producción relanzada por Haus Alpenz y Dolin; receta original de Jean-Pierre Comoz. Contiene sulfitos. Para Vermutpedia, Comoz Blanc sintetiza el vermut blanc histórico de Chambéry: inventor del estilo cristalino 1881, El Presidente, 16% vol. y herencia vermutera documentada en alpenz.com. El blanc que Claudius Comoz promovió con carteles legendarios, hoy revivido por Dolin con la misma vocación artesanal de Vermouth de Chambéry A.O.