Entroido Vermú Rojo

Impresión general

Entroido Vermú Rojo es el hermano salmón del Entroido Blanco de Adegas Valmiñor (O Rosal, Pontevedra): un vermú semiseco elaborado a partir del Albariño Valmiñor con botánica gallega y un color salmón con reflejos rosáceos obtenido por incorporación de antocianos procedentes de hollejos de variedades tintas, según adegasvalminor.com. La maceración botánica —cardamomo, romero, cilantro, vainilla y otras hierbas gallegas— dura aproximadamente dos meses en base hidroalcohólica antes del prensado, la mezcla con el vino y la corrección alcohólica al 15%. Bronce World Vermouth Awards 2021 y 89 puntos Guía Peñín del Vermut 2020 avalan la calidad de la gama Entroido. Para Vermutpedia, Entroido Rojo es el vermut rosado-salmón albariñado de referencia en Galicia: misma base vinosa que el blanco, botánica atlántica diferenciada y un color único sin tintes convencionales de vermut rojo industrial.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Adegas Valmiñor recomienda servir Entroido Rojo entre 6 y 8 °C, con hielo en vaso ancho o copa de aperitivo. Funciona solo como vermú atlántico de terraza, maridando con marisco, pulpo, empanada gallega, conservas y aperitivos del Atlántico. También en spritz o combinado ligero, donde el color salmón y las botánicas no se diluyen. Por su perfil semiseco y acidez albariñada, no es un vermut dulce sino un aperitivo fresco y elegante con personalidad rosada. Botella de 75 cl, adquisición en adegasvalminor.com. Para quien explore el universo Entroido, el Rojo es la variante salmón tras el Blanco pajizo. Ideal en temporada estival y con gastronomía atlántica gallega.

Contexto de elaboración

Entroido Vermú Rojo se elabora en O Rosal (Pontevedra) por Adegas Valmiñor, bodega referente de la Denominación de Origen Rías Baixas. Proceso verificable en adegasvalminor.com: selección de hierbas gallegas (cardamomo, romero, cilantro, vainilla), maceración hidroalcohólica ~2 meses, prensado, mezcla con Albariño Valmiñor, azúcar y antocianos de hollejos tintos para el color salmón, corrección al 15% vol., filtrado y embotellado. Sin crianza en barrica declarada. Quince grados alcohólicos, botella 75 cl. Reconocimientos: bronce World Vermouth Awards 2021, 89 pts Guía Peñín del Vermut 2020. Hermano del Entroido Blanco, que comparte base albariñada pero con botánica orientada al blanco (hinojo, eucalipto, canela). Para Vermutpedia, Entroido Rojo representa el vermut rosado-salmón gallego artesanal: Albariño Valmiñor verificable, color por antocianos naturales y maceración de dos meses como sello de Adegas Valmiñor.