Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rosado

O Rosal

Rosato · Artigianale · Abboccato

Entroido Vermú Rojo

Adegas Valmiñor

O Rosal , España

89 Peñín Riferimento esterno

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Impressione generale

Entroido Vermú Rojo è il fratello salmone dell'Entroido Blanco di Adegas Valmiñor (O Rosal, Pontevedra): un vermut semisecco elaborato a partire dall'Albariño Valmiñor con botanica galiziana e un colore salmone con riflessi rosati ottenuto per incorporazione di antociani provenienti da vinacce di varietà tinte, secondo adegasvalminor.com. La macerazione botanica — cardamomo, rosmarino, coriandolo, vaniglia e altre erbe galiziane — dura circa due mesi in base idroalcolica prima della pressatura, della miscela con il vino e della correzione alcolica al 15%. Bronzo World Vermouth Awards 2021 e 89 punti Guía Peñín del Vermut 2020 attestano la qualità della gamma Entroido. Per Vermutpedia, Entroido Rojo è il vermut rosato-salmone albariñado di riferimento in Galizia: stessa base vinicola del bianco, botanica atlantica differenziata e un colore unico senza tinte convenzionali del vermut rosso industriale.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Adegas Valmiñor raccomanda di servire Entroido Rojo tra 6 e 8 °C, con ghiaccio in bicchiere largo o calice da aperitivo. Funziona da solo come vermut atlantico da terrazza, abbinato a frutti di mare, polpo, empanada galiziana, conserve e aperitivi dell'Atlantico. Anche in spritz o combinato leggero, dove il colore salmone e le botaniche non si diluiscono. Per il suo profilo semisecco e l'acidità albariñada, non è un vermut dolce ma un aperitivo fresco ed elegante con personalità rosata. Bottiglia da 75 cl, acquisto su adegasvalminor.com. Per chi esplora l'universo Entroido, il Rojo è la variante salmone dopo il Blanco paglierino. Ideale in stagione estiva e con gastronomia atlantica galiziana.

Contesto di produzione

Entroido Vermú Rojo si elabora a O Rosal (Pontevedra) da Adegas Valmiñor, cantina di riferimento della Denominación de Origen Rías Baixas. Processo verificabile su adegasvalminor.com: selezione di erbe galiziane (cardamomo, rosmarino, coriandolo, vaniglia), macerazione idroalcolica ~2 mesi, pressatura, miscela con Albariño Valmiñor, zucchero e antociani da vinacce tinte per il colore salmone, correzione al 15% vol., filtraggio e imbottigliamento. Senza crianza in botte dichiarata. Quindici gradi alcolici, bottiglia 75 cl. Riconoscimenti: bronzo World Vermouth Awards 2021, 89 pt Guía Peñín del Vermut 2020. Fratello dell'Entroido Blanco, che condivide la base albariñada ma con botanica orientata al bianco (finocchio, eucalipto, cannella). Per Vermutpedia, Entroido Rojo rappresenta il vermut rosato-salmone galiziano artigianale: Albariño Valmiñor verificabile, colore da antociani naturali e macerazione di due mesi come marchio di Adegas Valmiñor.

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