Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

O Rosal

Bianco · Artigianale · Abboccato

Entroido Vermú Blanco

Adegas Valmiñor

O Rosal , España

89 Peñín Riferimento esterno

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Impressione generale

Entroido Vermú Blanco è la scommessa atlantica di Adegas Valmiñor (O Rosal, Pontevedra) per trasferire l'identità dell'Albariño Valmiñor nell'universo vermutiero galiziano. Secondo adegasvalminor.com, si elabora a partire dall'Albariño Valmiñor della cantina — vinificato come di consueto — miscelato con un'infusione botanica di erbe galiziane rappresentative: finocchio, coriandolo, eucalipto, alloro, menta, cannella e altre, macerate in base idroalcolica per circa due mesi prima della pressatura e della miscela con zucchero e correzione alcolica al 15%. Il risultato è un vermut bianco semisecco di colore giallo paglierino con riflessi dorati che evoca il tono dell'Albariño di base. Bronzo World Vermouth Awards 2021 e 89 punti Guía Peñín del Vermut 2020 ne attestano la qualità. Fratello dell'Entroido Rojo, condivide la filosofia atlantica ma con botanica orientata al bianco. Per Vermutpedia, Entroido Blanco è il vermut albariñato di riferimento in Galizia: uva propria, macerazione artigianale e carattere montano atlantico verificabile nella scheda ufficiale.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Adegas Valmiñor raccomanda di servire Entroido Blanco tra 6 e 8 °C, con ghiaccio in bicchiere largo o calice da aperitivo. Funziona da solo come vermut atlantico da terrazza, abbinato a frutti di mare, escabeche, conserve galiziane, frutta secca, sottaceti e formaggi stagionati. Anche in spritz leggero con soda o tonic, dove l'Albariño e le botaniche non si diluiscono. Per il suo profilo semisecco e l'acidità agrumata, non è un vermut da sessione dolce ma un aperitivo fresco ed elegante. Bottiglia da 75 cl, acquisto su adegasvalminor.com. Per chi esplora l'universo Entroido, il Blanco è la porta d'ingresso prima del Rojo salmone con cardamomo e rosmarino. Ideale in stagione estiva e con gastronomia atlantica.

Contesto di produzione

Entroido Vermú Blanco si elabora a O Rosal (Pontevedra) da Adegas Valmiñor, cantina di riferimento della Denominación de Origen Rías Baixas. Processo verificabile su adegasvalminor.com: selezione di erbe galiziane, macerazione idroalcolica ~2 mesi, pressatura, miscela con Albariño Valmiñor e zucchero, correzione al 15% vol., filtraggio e imbottigliamento. Senza crianza in botte dichiarata. Quindici gradi alcolici, bottiglia 75 cl. Riconoscimenti: bronzo World Vermouth Awards 2021, 89 pt Guía Peñín del Vermut 2020. Fratello dell'Entroido Rojo, che condivide la base albariñada ma incorpora antociani da vinacce tinte e botanica diversa (cardamomo, rosmarino, vaniglia). Per Vermutpedia, Entroido Blanco rappresenta il vermut bianco galiziano artigianale: Albariño Valmiñor verificabile, botanica atlantica e macerazione di due mesi come marchio di Adegas Valmiñor nel mercato vermutiero spagnolo.

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