Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Blanco Calla i Beu, etiqueta a rayas con la leyenda Blanc y serigrafía Vermut artesà de la muntanya d'Alacant
Blanco

Alicante

Foto: Vermutpedia

Bianco · Artigianale · Abboccato

Vermut Blanco Calla i Beu

Cup de la Muntanya

Alicante , España

8.5 /10

Nota Vermutpedia: 8.5/10

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Impressione generale

Calla i Beu Blanco è l'espressione chiara della linea vermut di Cup de la Muntanya a Planes (Comtat, Alicante), cantina di vini naturali con lunga esperienza in vigneti d'altitudine. A differenza del rosso su Moscato d'Alessandria, si basa su vino bianco di montagna fresco e poco aromatico perché parlino le erbe. Condivide la filosofia Calla i Beu: vermut mediterraneo di montagna con dolcezza contenuta, amaro presente e botanica locale. Il volto più luminoso e diretto del marchio per l'aperitivo.

Naso e bocca

Al naso, timo e finocchio della montagna alicantina, scorza d'arancia secca e rosmarino, con floreali contenuti e freschezza minerale del vino d'altitudine. L'assenzio si intuisce a strati senza dominare dal primo sorso. In bocca, ingresso più secco e verticale del rosso: passo ampio, dolcezza moderata che arrotonda senza coprire l'acidità naturale, finale lungo con amaro pulito di montagna. Verbena, pebrella e altri botanici locali aggiungono spezie fini. Punteggio Vermutpedia 8,5: eccellente bianco artigianale per chi cerca vermut alicantino di montagna senza la dolcezza dominante del moscatel.

Come servirlo

Molto freddo (5–8 °C), liscio o con ghiaccio e twist di limone o arancia, in coppetta o tumbler. Spritz semplice con soda o acqua gassata per esaltare la verticalità senza annegare le erbe. Olive, gildas, formaggio fresco, sottaceti leggeri e cucina levantina senza salse pesanti. Vermut da terrazza e bar di paese; meglio tirarlo fuori dal frigo appena prima di servire. Meno dolce del rosso: opzione quotidiana per l'aperitivo.

Contesto di produzione

Elaborato a Cup de la Muntanya (Planes, Comtat) su vino bianco di parcelle di montagna, con macerazione di assenzio e botanici di terrazze, versanti e sierras del Comtat, dell'Alcoià e Marina Alta: timo, rosmarino, finocchio, verbena, scorza d'arancia secca e altre erbe raccolte a stagione. Stessa cantina e stesso equilibrio dolcezza-amaro-acidità del rosso della gamma, con fissazione mediante alcool vinicolo di qualità. 15% vol., bottiglia da 70 cl. Fratello del Vermut Rojo Calla i Beu (base Moscato d'Alessandria).

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