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Vermutpedia

Botella de Vermut Blanco Calla i Beu, etiqueta a rayas con la leyenda Blanc y serigrafía Vermut artesà de la muntanya d'Alacant
Blanco

Alicante

Foto: Vermutpedia

Blanc · Artisanal · Demi-sec

Vermut Blanco Calla i Beu

Cup de la Muntanya

Alicante , España

8.5 /10

Note Vermutpedia: 8.5/10

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Impression générale

Calla i Beu Blanco est l'expression claire de la ligne vermouth de Cup de la Muntanya à Planes (Comtat, Alicante), cave de vins naturels avec une longue expérience en vignobles d'altitude. Contrairement au rouge sur Muscat d'Alexandrie, il repose sur un vin blanc de montagne frais et peu aromatique pour laisser les herbes mener. Il partage la philosophie Calla i Beu : vermouth méditerranéen de montagne à douceur contenue, amertume présente et botanique locale. La face la plus lumineuse et directe de la marque à l'apéritif.

Nez et bouche

Nez de thym et de fenouil de la montagne alicantine, écorce d'orange séchée et romarin, floraux discrets et fraîcheur minérale du vin d'altitude. L'absinthe se devine en profondeur sans dominer dès la première gorgée. Bouche plus sèche et verticale que le rouge : passage ample, douceur modérée qui arrondit sans masquer l'acidité naturelle, finale longue à l'amertume nette de montagne. Verveine, pebrella et autres botaniques locaux apportent une épice fine. Note Vermutpedia 8,5 : excellent blanc artisanal pour qui cherche un vermouth alicantin de montagne sans la douceur dominante du muscat.

Comment le servir

Très froid (5–8 °C), seul ou sur glace avec un twist de citron ou d'orange, en petite coupe ou tumbler. Spritz simple à la soda ou à l'eau gazeuse pour souligner sa verticalité sans noyer les herbes. Olives, gildas, fromage frais, condiments légers et cuisine levantine sans sauces lourdes. Vermouth de terrasse et de bar de village ; à sortir du frigo juste avant de servir. Moins sucré que le rouge : option quotidienne à l'apéritif.

Contexte de production

Élaboré à Cup de la Muntanya (Planes, Comtat) sur vin blanc de parcelles de montagne, avec macération d'absinthe et de botaniques des terrasses, des versants et des sierras du Comtat, de l'Alcoià et de Marina Alta : thym, romarin, fenouil, verveine, écorce d'orange séchée et autres herbes récoltées selon la saison. Même cave et même équilibre douceur-amertume-acidité que le rouge de la gamme, fixation à l'alcool vínico de qualité. 15 % vol., bouteille de 70 cl. Frère du Vermut Rojo Calla i Beu (base Muscat d'Alexandrie).

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