L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Rojo Calla i Beu, serigrafía blanca con icono de cara y leyenda Vermut artesà de la muntanya d'Alacant
Rojo

Alicante

Foto: Vermutpedia

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Rojo Calla i Beu

Cup de la Muntanya

Alicante , España

9.1 /10

Note Vermutpedia: 9.1/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Calla i Beu Rojo est le vermouth méditerranéen de montagne de Cup de la Muntanya à Planes (Comtat, Alicante), cave familiale spécialisée en vins naturels d'altitude. Élaboré avec Muscat d'Alexandrie de vignobles traditionnels de Marina Alta et botaniques du Comtat, de l'Alcoià et de Marina Alta, il s'inspire d'une recette médiévale au caractère local. Cup de la Muntanya le conçoit comme vermouth de la montagne alicantine : base muscatée, herbes de montagne — absinthe, clou, thym, fenouil — et macération finale à l'orange. Semidoux, bouche ample, douceur contenue et finale amère qui invite à recommencer. L'un des vermouths artisanaux alicantins les plus distinctifs de l'intérieur de la province.

Nez et bouche

Nez intense, doux et frais : herbes méditerranéennes, épices élégantes et agrumes d'orange sur fond muscaté. En coupe, notes herbacées marquées — thym, fenouil, romarin — avec la rondeur du semidoux muscaté. Bouche savoureuse et ample ; douceur modérée sans lourdeur, finale longue légèrement amère à l'orange. Identité herbacée et territoriale face aux vermouths industriels sucrés. Note Vermutpedia 9,1 : rouge artisanal exceptionnel dans sa catégorie alicantine, assez personnel pour se boire seul.

Comment le servir

Très froid (5–8 °C), avec beaucoup de glace, écorce d'orange, olive ou twist de citron, ou simplement seul — idéal pour l'apéritif ou la sobremesa. Servir en petite coupe ou tumbler, où le froid équilibre la douceur du muscat sans étouffer l'amertume herbacée. Convient aussi au Negroni ou à l'Americano. Charcuterie, fromage affiné, condiments et cuisine alicantine de montagne. Plus de corps et de douceur que le blanc de la gamme ; référence classique de la paire à l'apéritif.

Contexte de production

Calla i Beu est élaboré par Cup de la Muntanya dans la Montaña de Alicante (Planes, Comtat). Base de vin de Muscat d'Alexandrie macéré avec botaniques autochtones récoltés sur le territoire : absinthe, clou, verveine, pebrella, fenouil, queue-de-chat, thym, romarin, écorces d'orange, gingembre, camomille, gentiane, sureau et dictame. La cave vise l'équilibre entre douceur, amertume et acidité, avec fixation à l'alcool vínico de qualité. 15 % vol., bouteille de 70 cl. Sans élevage en fût. Frère du Vermut Blanco Calla i Beu, sur vin blanc de montagne.

Découvrir plus

Plus de Cup de la Muntanya

Voir tout (2) →

Plus de Alicante

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →