Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Rojo Calla i Beu, serigrafía blanca con icono de cara y leyenda Vermut artesà de la muntanya d'Alacant
Rojo

Alicante

Foto: Vermutpedia

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Rojo Calla i Beu

Cup de la Muntanya

Alicante , España

9.1 /10

Nota Vermutpedia: 9.1/10

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Impressione generale

Calla i Beu Rojo è il vermut mediterraneo di montagna di Cup de la Muntanya a Planes (Comtat, Alicante), cantina familiare specializzata in vini naturali d'altitudine. Elaborato con Moscato d'Alessandria da vigneti tradizionali della Marina Alta e botanici del Comtat, dell'Alcoià e Marina Alta, riprende un'ispirazione di ricetta medievale con carattere locale. Cup de la Muntanya lo concepisce come vermut di montagna alicantina: base di moscatel, erbe di montagna — assenzio, chiodo, timo, finocchio — e macerazione finale all'arancia. Semidolce, bocca ampia, dolcezza contenuta e finale amaro che invita a un altro sorso. Uno dei vermut artigianali alicantini più distintivi dell'interno della provincia.

Naso e bocca

Naso intenso, dolce e fresco: erbe mediterranee, spezie eleganti e agrumi d'arancia sul fondo moscatel. In calice, note erbacee marcate — timo, finocchio, rosmarino — con la rotondità tipica del semidolce moscatel. In bocca, ingresso saporito e ampio; dolcezza moderata senza stuccare, finale lungo leggermente amaro all'arancia. Identità erbacea e territoriale rispetto ai vermut industriali zuccherati. Punteggio Vermutpedia 9,1: rosso artigianale eccezionale nella sua categoria alicantina, con personalità da bere da solo.

Come servirlo

Molto freddo (5–8 °C), con molto ghiaccio, scorza d'arancia, oliva o twist di limone, o semplicemente liscio — ideale per aperitivo o sobremesa. Servire in coppetta o tumbler, dove il freddo equilibra la dolcezza del moscatel senza smorzare l'amaro erbaceo. Funziona anche in Negroni o Americano. Salumi, formaggi stagionati, sottaceti e cucina alicantina di montagna. Più corpo e dolcezza del bianco della gamma; riferimento classico della coppia all'aperitivo.

Contesto di produzione

Cup de la Muntanya elabora Calla i Beu nella Montaña de Alicante (Planes, Comtat). Base di vino di Moscato d'Alessandria macerato con botanici autoctoni raccolti sul territorio: assenzio, chiodo, verbena, pebrella, finocchio, coda di gatto, timo, rosmarino, scorze d'arancia, zenzero, camomilla, genziana, sambuco e dittamo. La cantina punta all'equilibrio tra dolcezza, amaro e acidità, con fissazione mediante alcool vinicolo di qualità. 15% vol., bottiglia da 70 cl. Senza affinamento in botte. Fratello del Vermut Blanco Calla i Beu, su vino bianco di montagna.

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