Vermut Rojo Calla i Beu

Impresión general

Vermut Rojo Calla i Beu es el vermut de montaña mediterránea de Cup de la Muntanya, bodega familiar de Planes (El Comtat, Alicante) especializada en vinos naturales de altitud. Elaborado con Moscatel de Alejandría de viñedos tradicionales de La Marina Alta y botánicos autóctonos del Comtat, l’Alcoià y la Marina Alta, retoma una inspiración de receta medieval con carácter local. Cup de la Muntanya lo concibe como vermut de la montaña alicantina: base de moscatel, hierbas de la sierra —ajenjo, clavo, tomillo, hinojo— y maceración final con pieles de naranja. Semidulce, con boca amplia, dulzor contenido y final amargo que invita a repetir. Uno de los vermuts artesanos alicantinos más identitarios del interior de la provincia.

Nariz y boca

Nariz intensa, dulce y fresca: hierbas mediterráneas, especiado elegante y cítrico de naranja sobre el moscatel. En copa aparecen notas herbales marcadas —tomillo, hinojo, romero— con la redondez propia del semidulce moscatelero. En boca, entrada sabrosa y amplia; el dulzor es moderado, sin empalagar, y el final es largo, ligeramente amargo, con regusto a naranja. Mantiene identidad herbácea y territorial frente a vermuts industriales endulzados. Nota Vermutpedia 9.1: rojo artesano excepcional en su categoría alicantina, con personalidad para tomarse solo en copa.

Cómo tomarlo

Muy frío (5–8 °C), con hielo abundante, piel de naranja, aceituna o twist de limón, o simplemente solo —ideal para aperitivo o sobremesa. También funciona en Negroni o Americano cuando se busque un rojo español con especiado local. Encaja con embutidos, quesos curados, encurtidos y cocina de montaña alicantina. Más cuerpo y dulzor que el blanco de la gama; referente de la pareja para aperitivo clásico.

Contexto de elaboración

Cup de la Muntanya elabora Calla i Beu en la Montaña de Alicante (Planes, El Comtat). Base de vino de Moscatel de Alejandría macerado con botánicos autóctonos recogidos en el territorio: ajenjo, clavo, hierba luisa, pebrella, hinojo, rabo de gato, tomillo, romero, pieles de naranja, jengibre, manzanilla, genciana, sauco y díctamo de creta. La bodega persigue equilibrio entre dulzor, amargor y acidez, con fijación mediante alcohol vínico de calidad. 15% vol., botella de 70 cl. Sin crianza en barrica. Hermano del Vermut Blanco Calla i Beu, sobre vino blanco de parcelas de montaña.