Vermut Blanco Calla i Beu

Impresión general

Vermut Blanco Calla i Beu es la expresión clara de la línea vermutera de Cup de la Muntanya, bodega de vinos naturales de Planes (El Comtat, Alicante) con larga trayectoria en viñedos de altitud. Frente al rojo sobre Moscatel de Alejandría, el blanco parte de vino blanco de parcelas de montaña —fresco, poco aromático— pensado para que manden las hierbas. Hereda la filosofía de Calla i Beu: vermut de montaña mediterránea con dulzor contenido, amargor presente y botánica local. La cara más luminosa y directa de la marca para el aperitivo.

Nariz y boca

En nariz, tomillo y hinojo de la muntanya alacantina, piel de naranja seca y romero, con florales contenidos y frescura mineral del vino de altitud. La artemisa se intuye en capas, sin dominar desde el primer sorbo. En boca, entrada más seca y vertical que la del rojo: paso amplio, dulzor moderado que redondea sin tapar la acidez natural, y final largo con amargor limpio de montaña. Hierba luisa, pebrella y el resto de botánicos locales aportan especiado fino. Nota Vermutpedia 8.5: blanco artesano muy bien resuelto para quien busque vermut alicantino de montaña sin el dulzor dominante del moscatel.

Cómo tomarlo

Muy frío (5–8 °C), solo o con hielo y twist de limón o piel de naranja, en copa pequeña o vaso ancho. Spritz sencillo con soda o agua con gas para realzar su verticalidad sin ahogar las hierbas. Encaja con aceitunas, gildas, queso fresco, encurtidos ligeros y cocina levantina sin salsas pesadas. Vermut de terraza y barra de pueblo; conviene sacarlo de nevera justo antes de servir. Menos dulce que el rojo: opción diaria para aperitivo.

Contexto de elaboración

Elaborado en Cup de la Muntanya (Planes, El Comtat) sobre vino blanco de parcelas de montaña, con maceración de artemisa y botánicos de márgenes, bancales y sierras del Comtat, l’Alcoià y la Marina Alta: tomillo, romero, hinojo, hierba luisa, piel de naranja seca y otras hierbas recogidas con criterio estacional. Misma bodega y mismo equilibrio entre dulzor, amargor y acidez que el rojo de la gama, con fijación mediante alcohol vínico de calidad. 15% vol., botella de 70 cl. Hermano del Vermut Rojo Calla i Beu (base Moscatel de Alejandría).